Posts Tagged ‘Lucumatoffee’

Lisää lucumaa – karpalotoffeen muodossa!

Lucumatoffee karpaloilla Hieman yllättäen poimimiamme karpaloita riittikin moneen hetkeen, muun muassa näihin ihaniin lucuma-karpalotoffeisiin. Olen tehnyt lucumatoffeeta ennenkin, mutta tällä kertaa halusin koostumuksesta hieman paremmin huoneenlämpöä kestävää, ja mukaan karpalon kirpeyttä. Tämä kinuskinmakuinen herkku sulauttaa yhteen lucumatoffeen sekä lucumakastikkeen karpaloilla, ja tekee sen hyvin. Lisäsin mukaan vielä lakritsinjuurtakin, koska en usko että lakritsi voi olla liikaa juuri missään tilanteessa. Eikä ollutkaan.

Lakritsinen lucumatoffee karpaloilla 
1 dl kookosöljyä
0,5 dl kaakaovoita
1,5 dl lucumajauhetta
2 tl lakritsinjuurijauhetta
tuoreita/sulatettuja karpaloita

ripaus suolaa

Sulata ensin kaakaovoi vesihauteessa, lisää perään kookosöljy. Kun seos on sulaa, sekoittele rasvat hyvin toisiinsa. Lisää lucuma & mausteet. Leivinpaperoi haluamasi kokoinen muotti, kaada pohjalle reilusti karpaloita, ja valuta toffee päälle. Ripottele pinnalle vielä lisää karpaloita, ja siirrä toffee jähmettymään jääkaappiin vähintään muutaman tunnin ajaksi. Kaakaovoin ansiosta toffee säilyy huoneenlämmössä kauniina kauemmin, ja tuo rakenteeseen lujuutta. Leikkaa palaset veitsellä, ja jos olet tarkka niiden ulkonäöstä, voi veitsen lämmittäminen kuuman veden alla ennen leikkaamista helpottaa leikkaamista. Tässä osoitteessa ei veitsiä tosin lämmitelty, kuten kuvista näkyy, hah.

xxx

Ps. Säilytäthän toffeesi jääkaapissa.

Lucumatoffee karpaloilla

Postauksen lucuma, kaakaovoi & kookosöljy on saatu Cocovilta, lakritsijuurijauhe Urtekramilta.

Helppoon herkutteluun – lucumatoffee kookoksella

Rakastan helppoja herkkuja, toffeeta, lakritsia ja kookosta. Tänä iltana nämä kaikki päätyivät yhteen, ja tuntuivat tykkäävän toisistaan: sen verran harmoniselta heidän liittonsa maistui. Lucumatoffee on ylipäätään ihan mahtava keksintö, ja usko pois, jopa raakasuklaatakin helpompi valmistaa!

Perusaineet ovat lucuma-hedelmän jauhe, ja kookosöljy samassa suhteessa (tässä: 1,5dl kumpaakin). Sulata kookosöljy hauteessa, sekoita perusaineet toisiinsa ja lisää mukaan mitä mieleesi tuleekaan: tässä muutama teelusikka lakritsijuurijauhetta ja kookoshiutaleita (3 rkl). Heitä mukaan myös ripaus laadukasta suolaa, ja maistele, maistele ja maistele, kunnes seos on täydellistä.

Levitä seos leivinpaperoituun vuokaan, lautaselle tai muotteihin, ja siirrä valmistumaan pakkaseen. Hieman toffeen paksuudesta riippuu kuinka kauan herkun on valmistuttava, n. 15-20 minuutin tulisi olla tarpeeksi. Mikäli haluat mahdollisimman siistejä paloja, voit ottaa toffeesi pois pakkasesta sen hieman jähmetyttyä, ja leikata paloiksi jo siinä vaiheessa. Tai jos olet kuten minä, eikä palojen siisteydellä ole niin suurta merkitystä, voit leikata toffeen vasta valmiina. Paloista saattaa tulla epäsymmetrisiä, mutta niiden maku vie nopeasti huomion pois mahdollisista esteettisistä haitoista!

Ja, saatatte arvatakin, että kyse on jälleen hieman terveellisemmästä herkusta. Lucuma sisältää mm. B-vitamiineja, rautaa, kalsiumia ja beetakaroteenia, joten ei haittaa vaikka päätyisitkin syömään tätä toffeeta hieman enemmänkin. Ylijäävä toffee kannattaa säilyttää jääkaapissa, niin se pysyy paremmin (mahdollisesti epäsymmetrisessä) muodossaan.

Toffeenmakuisia herkkuhetkiä! <3