Ahh, saanko esitellä: ihanan raikas sitruunainen cashew-vanukas, sekä ehkä maailman parasta lakritsaista “raakakeksimurua”, olkaa hyvä!
Resepti syntyi kun olin jo hetken himoinnut sitruunan ja lakritsin yhdistelmää, ja pohtinut mihin jälkiruokaan tai välipalaan saisin nämä yhdistettyä. (Vastaus muuten on, että aika moneenkin – reseptien to do-lista senkun kasvaa vaan!) Tällä kertaa päädyin tähän ihanaan vanukkaaseen, enkä katunut päätöstä – reseptitestailu päättyi herkullisesti, ja sain annokseni sekä sitruunaa että voimakasta raakalakritsia.
Vanukas syntyy hetkessä, mutta vaatii pähkinöiden liottamisen, joten aikaa täydellisen lakritsaisen “raakakeksimurun” kehittelyyn jäi paljon – itse asiassa, muutamankin erän verran, heh! Testailtuani löysin mielestäni täydellisen combon, ja hankalinta reseptin kehittelyssä oli olla syömättä keksimurua (kokonaan) ennen vanukkaan kokoamista. Jotain jäi kuitenkin onneksi myös vanukkaiden pohjalle ja päälle, niin hyvältä keksimuru maistui itse jälkkärinkin kanssa.
Vanukas on monipuolinen: se sopii arjen herkkuhetkiinkin, mutta myös helpoksi jälkkäriksi. Annos on tosin aika tuhti ja täyttävä (mutta myös ravitseva!), kiitos pähkinöiden, siementen ja kookosmaidon, joten ruuan päälle vanukasta riittää varmasti pienempikin annos.
Mutta, sen pidemmittä puheitta, siiretään valokeila kohti postauksen päätähteä – raikkaan kirpeitä ja lakritsaisia hetkiä ruudun sillekin puolelle!
Tuulia
xx
Sitruunainen cashew-vanukas lakritsi-keksimurulla
kahdelle-kolmelle
2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna)
1 pienen sitruunan mehu
n. 1,5-2 dl kookosmaitoa
1 rkl chiaa
pala banaania (maun mukaan)
raaka keksimuru:
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl kuorittuja hampunsiemeniä
4 pehmeää taatelia
2-3 tl raakalakritsijauhetta
ripaus suolaa
1. Valmista keksimuru: laita kaikki ainekset blenderiin, ja anna pyöriä kunnes raaka keksitaikina alkaa muotoutumaan. Ota taikina sivuun.
2. Laita pähkinät ja sitruunamehu blenderiin, ja anna pyöriä kunnes pähkinät ovat hienontuneet. Lisää sekaan kookosmaito, chia ja pala banaania, ja anna pyöriä hieman lisää. Lisää kookosmaitoa, jos tarvetta – vanukkaan tulee olla sileää.
3. Tarkista maku – lisää tarvittaessa sitruunaa tai banaania. Kun maku ihana, laita hetkeksi jääkaappiin.
4. Laita keksimurua tarjoiluastioiden pohjalle, lusikoi vanukasta päälle, ja koristele jälleen keksimurulla.
5. Nauti! ✨