Posts Tagged ‘maidoton’

18
joulu
2018

Taatelikakku juustokakkusydämellä (vegaaninen)

kategoriat: Herkut / jälkiruoka

Kaupallinen yhteistyö Urtekram ja Asennemedia

Monia vuosia blogini haetuin resepti on joulusesongin aikaan ollut gluteeniton taatelikakku. Ihana, kostea, maukas ja herkullinen taatelikakku, mistä olenkin tehnyt jo monia versioita vuosien varrella – oikeastaan joka vuosi jonkun hieman uudenlaisen. Teen taatelikakkua oikeastaan myös moniin juhliin, sesongin ulkopuolellakin, sillä tätä vieraamme usein toivovat saavansa – oli sitten talvi tai kevät.

Kun sain yhteistyön merkeissä kehitellä Urtekramille reseptin heidän kuivattujen luomulaatuisten hedelmiensä ja pähkinöidensä ympärille, minun ei kauaa tarvinnut miettiä mitä tekisin. Paketissa oli myös seesamöljy, mikä on yksi lemppariöljyistäni, ja samalla kun kehittelin ajatusta cashewjuustokakkutäytteisestä (jep, mikä sanahirviö, hah!) taatelikakusta päätin testata miten seesamin hienostunut paahteinen maku sopisi taatelikakkuun. Ja kuulkaa, sopihan se!

Urtekram on yksi lemppariyhteistyökumppaneistani, luomun pioneeri jo vuodesta -72. Se on aika kunnioitettava matka, kun pohtii missä asemassa luomutuotteet (trendistä ei vielä aavistustakaan!) olivat tuohon aikaan, ja minkä matkan brändi on kulkenut ollakseen siinä missä nyt on. 80% Urtekramin valikoimasta on lisäksi vegaanista, mikä on myös oikein kiva lisä, ja valikoimaan kuuluu myös lukematon määrä gluteenittomia tuotteita.

Kun mietin Urtekramia, tärkeintä ko. brändissä on kuitekin minulle luotettavuus. Keskiverto kuluttaja tekee päivässä n. 220 päätöstä pelkästään ruokaan liittyen, ja vastuullinen, tiedostava kuluttaja varmasti ihan huikean määrän tuohon lisää (en tiedä haluanko edes tietää kuinka monta, hah!). Minulle Urtekram merkkaa sitä, että voin huoletta tarttua purkkiin, eikä asiaa tarvitse ajatella sen pidemmälle. Joudunko tsekkaamaan onko Urtekramin maapähkinävoissa lisättyä sokeria? En ikinä. Voinko luottaa että kuivatuissa hedelmissä on vain hedelmää, ei muuta? Tietenkin! Urtekram ei siis merkkaa minulle vain luomua, vaan myös helpotusta kaupassa käydessäni, ja on yksi harvoista brändeistä joiden tuotteisiin voin tarttua kiiressä ja sen enempää tutustumatta. Ja se, kuulkaa, on mielestäni arjen luksusta!

Mutta, sen pidemmittä puheitta – sukelletaan tämän gluteenittoman ja vegaanisen taatelikakun maailmaan! Herkullisen, ihanan taatelitaikinan väliin sujahti tällä kertaa vegaanista “juustokakkua”. joka sai paistua uunissa pehmeän herkullisesti taatelikakun syleilyssä. Seesamöljy maistuu juuri sopivasti läpi, tuoden mukaan jotain uutta. Mikäli kuitenkin olet perinteisemmän taatelikakun ystävä, voit korvata seesamöljyn esimerkiksi neitsykookosöljyllä – toimii yhtä hyvin, mutta on miedomman makuinen.

Tämä kakku ei seurakseen muuta kaipaa – tomusokeriefektin saa kookosmaitojauheella, ja kakun voi tarjoiluvaiheessa viimeistellä tarjoilemalla sen kermaisella kookosmaidolla. Näin – vuoden ihanin taatelikakku oli sitten tässä! 🙂

Ihanaa joulun odotusta, kiitos kun olet viihtynyt matkassa mukana jälleen yhden vuoden verran! Tuulia xx

IHANA TAATELIKAKKU JUUSTOKAKKUSYDÄMELLÄ

1 pussi Urtekramin aurinkokuivattuja taateleita (250 g)
2 dl vettä
0,5 dl Urtekramin seesamöljyä
1,5 dl Urtekramin kookosmaitoa
0,5 dl – 1 dl chai-teetä tai vettä
2,5 dl Urtekramin kaurajauhoja
2 dl perunajauhoja
1 rkl Urtekramin psylliumia
1,5 dl Urtekramin kookossokeria
0,5 tl Urtekramin jauhettua vaniljaa
0,5 tl Urtekramin jauhettua ceylon kanelia
0,5 tl suolaa
0,5 tl Urtekramin inkivääriä
0,5 tl Urtekramin  neilikkaa
1,5 tl Urtekramin leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

1. Laita uuni lämpiämään kohti 175 astetta
2. Laita taatelit kattilaan yhdessä veden kanssa, ja kiehuta pehmeäksi n. 10 minuutin ajan.
3. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää mukaan öljy. Sekoita hyvin. Sekoita mukaan myös kookosmaito.
4. Sekoita kuivat aineet yhteen toisessa astiassa – tasaisen lopputuloksen saamiseksi kannattaa perunajauho siivilöidä. Lopuksi lisää ne muihin aineksiin, ja lopuksi lisää mukaan vesi / valmiiksi hauduttamasi chai-tee – lisää ensin 0,5 dl ja sitten loput, niin että taikina säilyy suht paksuna. Siirrä sivuun ja valmista juustokakkusydän alla olevan ohjeen mukaisesti.
5. Öljyä/voitele kakkuvuoka.
6. Lusikoi n. puolet taikinasta vuokaan, ja lusikoi väliin juustokakkutaikinaa, mutta niin että taatelikakkua jää reunoille, juustokakku tulee keskelle “sydämeksi”. Paista n. 45 minuutin ajan. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua – esim jääkaapissa.

JUUSTOKAKKUSYDÄN:

1,5 dl Urtekramin cashewpähkinöitä
1 prk vegaanista tuorejuustoa
2 rkl Urtekramin pehmeää maapähkinävoita
2 rkl Urtekramin vaahterasiirappia
(1-2 rkl vettä)

1. Lisää kaikki ainekset tehokkaaseen blenderiin, lisää tarvittaessa vettä mukaan, niin että täytteestä tulee melko pehmeää (täyte saa jäädä vähän rouheiseksi). Jatka yllä olevan ohjeen kohdasta 5.

14
joulu
2018

Sesongin piparkakkuvohvelit persimonilla

kategoriat: Herkut / jälkiruoka

Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Jos haluat joulufiilistellä herkkuja (mikä on minusta ihanaa!) kannattaa ehdottomasti suunnata entiseen Stockan Herkkuun, nykyiseen Food Market Herkkuun, kiertelemään ihanuuksia notkuvia hyllyjä ja pöytiä. Lupaan, ettet voi lähteä paikasta ilman joulumieltä (ja kyllä, luultavasti mukaan tarttuu niitä herkkujakin, hah!). Tein edellisen yhteistyöpostaukseni Food Market Herkun kanssa jolloin kerroin syvemmin mm. heidän Zero Food Waste – tavastaan toimia, ja kiinnitin etenkin huomiota siihen miten huomisen ruokahävikkiä brändättiin täysin uudella tavalla. Ja hyvin onnistuneesti, vai mitä olet mieltä?

Tällä kertaa en kuitenkaan keskittynyt siihen, vaan menin paikalle imemään itseeni joulutunnelmaa sekä haalimaan koriini mahdollisimman paljon sesongin hedelmiä vohveleita mielessä pitäen. Yhteistyö Food Market Herkun ja Satokausikalenterin välillä on tehnyt sesonkituotteiden löytämisestä entistä helpompaa, sillä yhteistyössä he nostavat framille joka kuu kolme Satokausi-kasvista ja kertovat valittujen kasvisten upeista puolista. Satokausien noudattaminen ei kyllä voisi olla helpompaa – jos ei jaksa asiaan sen enempää vaikka kalenterin kautta perehtyä, niin ei muuta kuin marssi Food Market Herkkuun ja nappaa sieltä kuukauden kuumimmat kasvikset samasta paikasta! Kätevää!

Joka kuu mukaan valituista kasviksista yksi on sellainen joka on parhaimmillaan juuri nyt (mainitsinko jo, että nämä vohvelit sisältävät persimonia?), yksi on hieman uudempi tuttavuus ja yksi vanha tuttu, jonka hyviä puolia kelpaa nostaa ansaitsemaansa valokeilaan sen hyvien ominaisuuksien vuoksi. Nyt persimonin lisäksi ansaitusta huomiosta nauttivat porkkana ja punainen päärynä. Niin helppoa ja samalla tilaisuus oppia jotain uutta – suosittelen!

Itse Food Market Herkun joulussa korostuvat herkut, ja etenkin näyttävät joulusuklaat (allekirjoitan!), upeat ruokalahjat, luomu, sesongit ja tuoreus. Food Market Herkku on joulun unelmakauppa niin jouluruokien, kalojen, ja kaiken mitä jouluun saatat tarvita, kannalta, ja pakko sanoa että olen tosi iloinen että meillä on tämänkaltainen paikka jonne mennä kiertelemään ja oikeasti hieman fiilistelemään ruokia. Toivon ehtivänä vielä ennen aattoa hakemaan Food Marketista joulun spesiaalijuttuja – sellaisia, mitä muualta ei vaan saa!

Mutta, mutta. Tämä sesongin vohvelikakku sitten, ehkäpä olisi aika suunnata katseet tähän unelmaisen keveään ja pehmeään herkkuun!

Voin taata, että kannattaa testata. Nämä gluteenittomat vohvelit ovat myös vegaanisia, ja niin ihania, että! Jos pidät rapeista vohveleista, niin tarjoile nämä HETI kun olet ne paistanut – melkein suoraan vohveliraudasta. Vohvelit ovat super ilmavia, voisin melkein käyttää sanaa pitsivohveli, ja maistuvat taikinaan piilotetun persimonin ansiosta jo itsessään hieman makeilta. Niin – tässä koko vohvelikakussa ei ole käytetty lisättyä sokeria – kaikki makeus tulee sesongin hedelmistä. Ah, parasta!

Vohvelit voit siis tietenkin tarjoilla itsekseenkin kokoamatta niistä kakkua, mutta tämän ihanan herkun kokoaminen on myös helppoa ja sillä saa näyttävyyttä brunssi – tai jälkkäripöytään – ihan käden käänteessä! Ja se maistuu niin ihanalta! Väliin voit tietenkin laittaa ihan mitä keksit, itse tein kookoskerman ja kauratuorejuuston sekoituksen, johon pilkoin persimonia makeutukseksi ihan pieniksi kuutioiksi – ja oli ihanaa ja siis niin helppoa!

Päälle samaa kamaa, ja viimeistely kaikilla sesongin herkuilla mitä keksit, tässä mm. passionhedelmää, mandariinin lohkoja, granaattiomenaa, gluteenittomia pipareita, tummaa, kookossokerilla makeutettua vegaanista suklaata (löytyy sieltä Food Marketin suklaakonvehtipöydistä) ja mitähän muuta – no lisää persimonia ainakin!

Ihanaa joulun odotusta ruudun sillekin puolelle, toivottavasti päädyt testaamaan vohveleita! Itse juuri pohdin milloin ehtisin tekemään näitä uudelleen – kuvia katsellessa tuli lähes pakottava tarve saada lisää näitä, haha! Mutta sitä ennen, ensi viikolla keskitytään uuteen jouluherkkuun, jonka edestä voin raottaa hieman verhoa – kyseessä on taatelikakku, mutta sellainen jonka sisältä löytyy kermaisen pehmeä yllätys. Ai että!

Tuulia

GLUTEENITTOMAT JA VEGAANISET VOHVELIT

n. 6-8 vohvelia

3 dl kaurajugurttia
3 dl kauramaitoa
3 dl kaurahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
1rk psylliumia
1/2 isohko persimoni
kanelia, kardemummaa, inkivääriä, neilikkaa tai piparkakkumaustetta

öljyä paistamiseen (esim. kookos)

1. Laita kaikki raaka-aineet blenderiin ja aja tasaiseksi taikinaksi.
2. Lämmitä vohvelirauta ja paista vohvelit ihanan rapeiksi ja keveiksi.
3. Kokoa kakuksi jäähtyneinä, tai tarjoile mieleistesi täytteiden kanssa lämpimän rapeina.
4. Jos valitsit kakun, levitä täytettä hieman joka vohvelin väliin ja koristele näyttävästi!

KERMAINEN PERSIMONTÄYTE

Väliin: 2 prk kookoskermavaahtoa / kauravispiä tms
1/2 prk vegaanista tuorejuustoa
n. 1 persimoni, pieniksi kuutioiksi hakattuna

09
marras
2018

Vegaaninen kurpitsajuustokakku (gf, ve)

kategoriat: Herkut / jälkiruoka

Hei ihana, isänpäivä lähestyy! Ja niinkuin aina, juhlapyhät yllättivät allekirjoittaneen ja kiirehän tässä tuli loihtia joku resepti sekä tänne blogin puolelle että testata se ennen isänpäivää. Mutta, jos luet tätä ennen isänpäivää, tiedät että ehdin ajoissa, haha. 😉

Luin hetki sitten ystäväni My Berry Forest – Tiinan blogista ihanasta, paistetusta vegaanisesta ja gluteenittomasta kurpitsajuustokakusta. Siis NAM. Yksi blogini suosituimmista resepteistä oli pitkään raaka sitruunajuustokakku, josta löytyy myös päivitetty versio mansikkakerroksella. (Jos avasitte linkit niin ymmärtänette miksi haluisin päivittää tuon reseptin kuvat.. ;)). Tiinan ihanan reseptin myötä haluisin kuitenkin valmistaa juustokakun perinteisempänä, paistettuna versiona, ja voi kuule, tämä on NIIN HYVÄÄ. Sun on melkein pakko testata tätä!

Pehmeän juustoinen rakenne syntyy cashewpähkinöistä ja kasvipohjaisesta jogurtista tai kuten itse tein, kauratuorejuustosta. Mikäli sinulla on keliakia, ei ko. tuorejuusto välttämättä sovi sinulle, joten korvaa se ruokavalioosi sopivalla tuorejuustolla (tai Tiinan tavoin käytä soijajugua). Myskikurpitsa on yksi lemppareistani, ja se tuo ihanan, vaalean keltaisen värinsä herkkuun. Oli niin ihanaa! Kakku ei ole yhtään liian makeaa, vaan juuri sopivan.

Itse kakun täyte valmistuu hetkessä blenderissä, ja vain myskikurpitsan paloittelu sekä keittäminen pehmeäksi vie hetken. Kakun pohja valmistuu muutamasta raaka-aineesta sekoittamalla ja on ihanan keksimäinen. Tein kakun 18 cm vuokaan, eli jos käytät isompaa vuokaa suosittelen tuplaamaan raaka-aineet, sillä kakku on näyttävämpi korkeana. Koristeluun käy kookoskerma tai mikä vain valitsemasi (kasvi)kermavaahto, ja koristeluun marjat – tai vaikkapa sesongin granaattiomena!

Hyvää isänpäivää tai viikonlopun herkuttelua, Tuulia

Ps. Syyskuussa perustamani yhteiskunnalisen yrityksen Vennerin jouluruokakassit ovat nyt myynnissä – koska herkullinen joulu kuuluu kaikille! <3

VEGAANINEN KURPITSAJUUSTOKAKKU

Pohja
1,5 dl kaurajauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl Ceyloninkanelia
¼ tl suolaa
2,5 rkl neitsytkookosöljyä sulana
2 rkl vaahterasiirappia

Täyte
n. 3 dl cashewpähkinöitä
150 g Påmackan kauratuorejuustoa (houm. tarkista sopivuus itsellesi)
150 g / n.1,5 dl kurpitsasosetta (esim.myskikurpitsa)
4 rkl vaahterasiirappia
ripaus suolaa

Koristeluun: kasvipohjaista kermavaahtoa, marjoja, granaattiomenaa

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Kuori ja paloittele myskikurpitsa ja keitä palaset (itse veistän kuoret pois veitsellä – varo sormia!)
3. Valmista pohja: sekoita kaikki ainekset kulhossa, ja painele pieneen (18cm) irtopohjavuokaan.
4. Laita kaikki täytteen ainekset blenderiin. Kun kurpitsat ovat pehmeitä, lisää mukaan myös ne ja sekoita tasaista.
5. öljyä irtopohjavuuan laidat kevyesti. Kaada täytteen ainekset pohjan päälle, ja paista n. 30 minuutin ajan, tai kunnes kakun keskiosa on hyytynyt.
6. Anna kakun jäähtyä ennen koristelua, parhaimmillaan se on hieman viileänä.

16
loka
2018

Pehmeät suklaa-taatelitoffeet

kategoriat: Herkut / jälkiruoka

Kaupallinen yhteistyö Earth Control ja Asennemedia.

Hei, mitä kuuluu? Toivottavasti kaikki hyvin siellä. Herkuteltaisko välillä?

Luonnollisesti makeutetut herkut ovat blogini perusta, ja kun lähdin kehittelemään reseptiä Earth Controlin uusien taateliherkkujen ympärille palasin taas tiukasti juurilleni. Mieleeni muistuivat nämä ihanat Laku-taatelifudget, missä taatelit saavat kermaisuutta ja toffeemaisuutta lucumasta. Päätin kuitenkin kokeilla millaista toffeeta saisi ihan peruskaupan aineksista, ja voin kuulkaa kertoa: todella hyvää.

Kun lähikaupan hyllyjä pohditaan, tuli kaurajauho lähimpänä lucumaa mieleeni, näin makunsa puolesta. Kaurakin on pehmeää ja makeaa, ja sopii näihin suklaa-taatelitoffeisiin erinomaisesti!

Suklaatoffeet valmistuvat superhelposti, jos sinulla vaan on blenderi käytössäsi. Sauvasekoittimella varmaan menee hetki pidempään, mutta onnistunee silläkin. Suklaatoffeet ovat ihanan pehmeitä, mutta täyttä tavaraa, ja pyörittelemällä niitä vielä kaakaojauheessa saat toffeisiin sekä suklaisen että kauniin pinnan. Kauran maku tulee hienoisesti esille herkussa, mutta pehmeänä ja “kermaisena” vivahteena. Suklaata tuli tällä kertaa mukaan jo Earth Controlin valmiiksi suklaassa pyöritellyistä taateleista, että raakakaakaojauheesta.

Jos mielesi tekee enemmän lakun makuisia toffeita, voit valita saman brändin valmiiksi lakujauheessa pyöritellyt taatelit ja lakujauhon suklaan sijasta, tai jos haluat kookoksen vivahdetta – go for the coconut! Sarja on juuri täydentynyt mitä ihanimmilla uutuuksilla, vai miltä kuulostaa Salty Caramel dates? Tiedän – ihanalta.

Nämä herkut ovat todellisia karkinkorvikkeita, sillä makumaailma alkaa olla todella karkkimainen. Vaikea uskoa että kyseessä on kuitenkin taateli, niin hyvin on tuotekehityksessä onnistuttu. Mutta sillä kyseessä on tosiaan hyvin luonnostaan sokeripitoinen herkku, kannattaa nämäkin säästää niihin hetkiin kun karkkihimo iskee tai makeanhammasta kolottaa. Nappaa pussi valmiiksi maustettuja taateleita vaikka leffaan! Saatat huomata, että toisin kuin irtokarkkipussista näitä jopa jää jäljelle leffan jälkeenkin, sillä toisin kuin irtokarkkeja näitä ei tee mieli syödä kunnes on paha olo. Tarve lopettaa herkuttelu tulee luonnollisissa tuotteissa paljon nopeammin – näin ainakin minulle!

Nautiskele siis valmiiksi maustetuilla taateleilla tai loihdi niistä luonnollisesti makeutettuja herkkuja vaikka pian alkavan joulusesongin pöytiin! On ihanaa että nämä tuotteet ovat nyt kaupoissa ja että ihmiset yhä suuremmissa määrin haluavat hieman miettiä herkutteluaankin ja voida sitä kautta paremmin. Nyt se on kyllä helpompaa kuin ikinä ennen.

Pehmeitä suklaatoffee-hetkiä, Tuulia

SUKLAA-TAATELIFUDGE KAURALLA

2 dl Earth Control suklaalla päällystettyja taateleita
n. 1,2 dl hienoa, gluteenitonta kaurajauhoa
n. 2-3 rkl (raaka)kaakaojauhetta
ripaus suolaa
n. 0,5 dl neitsytkookosöljyä (sulatettuna)

Kuorrutus: (raaka)kaakaojauhetta

1. Aja taatelit, kaurajauho ja suola tasaiseksi jauheeksi tehokkaassa blenderissä tai monitoimikoneessa.

2. Lisää mukaan sulatettu kookosöljy. Sekoita kunnes on tasaista. Jos taikina tuntuu turhan öljyiseltä, lisää vielä mukaan hieman kauraa.

3. Painele taikina kiinteäksi pieneen leivinpaperoituun vuokaan (itse käytin hieman tavallista pidempää pakasterasiaa) ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

4. Kun toffee on jähmettynyt, leikkaa palasiksi. Pyörittele palat kaakaojauheessa, ja herkuttele! Säilytä toffee jääkaapissa, ja ota aina hetkeä ennen tarjoilua hieman pehmenemään.

1 2 3 … 57