Posts Tagged ‘mantelivoi’

Ton-ton-ton keksit mulpereilla

Näiden rapeiden mantelikeksien nimi viittaa niiden sisältöön – keksit ovat viljattomia, maidottomia sekä munattomia. Kuulostaa ehkä tylsältä (siis mitä niissä sitten ON?), mutta ei maistu. Keksit syntyvät mantelivoista, ja makeudesta vastaa vaahterasiirapin lisäksi kookossokeri. Kananmuna korvautuu pellavansiemenillä, ja toimii hyvin. Tästä satsista tulee n. 10-12 pientä keksiä.

Mantelikekseihin tarvitset purkin mantelivoita (170g), 2rkl kookossokeria, 2rkl vaahterasiirappia, 1rkl pellavansiemenrouhetta, 3rkl lämmintä vettä, 1tl ruokasoodaa, kanelia, vaniljaa, suolaa. Koristeluun mulpereita.

Laita uuni kohti 175 astetta, ja sekoita pellavansiemenrouhe lämpimään veteen. Anna tekeytyä n. 5 minuuttia, ja sillä välin sekoita kulhossa mantelivoi muiden aineiden kanssa. Lisää vesi-rouheseos mukaan, ja sekoita hyvin. Muotoile miten haluat, koristele mulpereilla tms., ja anna paistua n. 10 minuuttia. Keksit ovat aika murenevaisia valmistuksen aikana ja heti uunista otettaessa, joten annathan niiden levätä hetken ennen tarjoilua.

Näissä kekseissä on parasta tietenkin se, että ne maistuvat hyvältä, valmistuvat helposti ja sopivat monelle & monenlaiseen ruokavalioon. Pääraaka-aine on manteli, ja makeus tulee matalan GI:n kookossokerista ja mineraalipitoisesta vaahterasiirapista. Keksit paistuvat yllättävän nopeasti, joten tarkkailethan niitä uunissa – kuvista näkyy, että tälle satsille meinasi käydä huonosti, mutta ehdin juuri pelastamaan ne bioroskiksen kohtalolta. Tämän olen sanonut ennenkin, ja taitaa sopia blogiini hyvin: tee kuten minä, mutta vähän nätimmin!

Rentoa sunnuntaita! xxx

Postauksen kookossokeri&mulperit saatu yhteistyössä Cocovin kanssa, pellavansiemenet Risentan.

Täytesuklaa kardemummalla

Aika ajoin löydän itseni ikävöimästä täytesuklaata – ei niin pahasti, että lähtisin kohti lähikauppaa, mutta sen verran, että löysin itseni miettimästä hieman terveellisempää korviketta sellaiselle. Olin aikaisemmin ostanut purkillisen mantelivoita, ja pohtiessani toffeetäytteen (helppoa) korvaajaa päädyin käyttämään tätä. Eikö mantelivoi menekin ihan hyvin toffeesta? Mielestäni kyllä, lisäksi tämän täytteen mukana saat hyviä rasvahappoja ja mantelin muita hyviä ominaisuuksia.

Tein suklaan hyvin yksinkertaisesti, voit tässä käyttää lempireseptiäsi, tai tehdä kuten alla.

Ota reilu pala kaakaomassaa. Sulata se vesihauteessa, ja sekoita sulan suklaan mukaan sopivasti kookosöljyä, niin että massasta tulee juoksevampaa. Lisäsin mukaan lucumaa, hunajaa, suolaa ja reippaasti kardemummaa. Kaikki sekaisin, tarkista maku ja tee tarvittavat lisäykset.

Kaada suklaata ohuelti muottien pohjalle, ja siirrä loput suklaasta sivuun. Ota lusikalla mantelivoita purkista ja tipauta muotin keskelle reilu pala. Kaada loput suklaasta muotteihin, niin että mantelivoi peittyy. Laita suklaat jääkaappiin jähmettymään muutaman tunnin ajaksi.

Näin, superhelppoa. Valmistukseen ei mene sen pidempään kuin lähikaupassa käyntiinkään, mutta malttia pitää hieman olla kun suklaat jähmettyvät jääkaapissa!

Ps. Mantelivoin voi ahkerammat valmistaa vaikka itse. Reseptejä on paljon netissä, yksi esim. täällä, Uusia Tuulia-blogissa.