Posts Tagged ‘pähkinätön’

Kolmen raaka-aineen punajuuri-fetapasta

Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Olettekohan jo ehtineet käydä, tai ainakin kuulla, että Stockan Herkku on avattu nyt uudistuneena Food Market Herkkuna? Jo avajaisissa ihastelin monipuolista konseptia, ja kun sain mahdollisuuden tehdä yhteistyötä konseptin tiimoilta ei vastausta tarvinnut pohtia. Uusittu kauppa on ihana paikka, ja konseptin taustalle piiloutuu hienoja uusia tapoja ajatella eri osa-alueilta. Se, mikä itseäni eniten puhutteli on Food Marketin Zero Food Waste-konsepti. Ruokahävikkiä vastaan – konseptiin kuuluu tiettyjen tuotteiden hinnan alentaminen jo valmiiksi että kierto paranisi, mutta myös tuotteiden hinnan alentaminen kun parasta ennen – päivä lähenee. Ja mikä parasta, punaisen, ankeutta huutavan tarran sijasta alennettujen tuotteiden kyljessä komeilee uusi vihreä Herkku <3 zero waste – merkki.

Niin pieni muutos, mutta ainakin kaltaiseeni kuluttajaan toimii ja upposi syvälle. Enkä voi kuin ihailla miten pienellä muutoksella fiilis tuotetta kohtaan saadaan muutettua – suorastaan nerokasta! Sen sijaan siis että ostaisit punaisella laputetun tuotteen koska sen on edullisempi, vihreä, kaunis tarra siirtää ajatuksen ruokahävikkiin. Ostaessani tuotteen itse asiassa teen hyvän teon, toimin vastuullisesti, ja saan kaupan päälle tuntuvan alennuksenkin. Ei lainkaan huono diili!

Mutta, jos Food Market Herkusta kuitenkin pääsee syntymään hävikkiä, he toimittavat sen hyväntekeväisyyteen, eli ei huono diili toki sekään. Tärkeintä, että “huomisen hävikkiruoasta” saadaan houkuttelevampaa, sekä toki se että syntyvä hävikki käsitellään vastuullisesti!

Kiertelin ihanalla ja laajalla hedelmä – ja vihannesosastolla aikani. Uuteen konseptiin on ihastuttavasti tuotu mukaan Satokausikalenteri ja heidän parhaat vinkkinsä satokausien parhaiksi herkuiksi. Siirryttyäni leipäosastolle huomasin gluteenittomalla osastolla Herkku <3 zero waste – tarroja. Yksi lempparileivistäni, Porokylän gluteeniton Tattari-limppu sattui olemaan vihreällä lapulla varustettu joten oli selvää että se lähtisi mukaani. Ajatuksiini alkoi piirtymään kuva superhelposta, kahden raaka-aineen levitteestä joka olisi sekä vastustamattoman värinen että ihanan makuinen..

Jatkettuani matkaa pitkin inspiroivan Food Marketin käytäviä (ihania, värikkäitä uutuuksia, take away-ruokia, bistro, kahvila..) tulin pastahyllyn kohdalle, ja suomalaisen Palmuston kikhernepastan kohdalla pysähdyin uudelleen. Ruokahävikin merkeissä päädyinkin ensin valmistamaan mieleeni tuleen levitteen pastakastikkeeksi, ja loput (meillä kahden aikuisen ja yhden lapsen ruokailulta ylijääneet) kastikkeet siirsin kätevästi levitteeksi jääkaappiin. Helppoa, ja ruokahävikkiä minivoivaa!

Itse levitteessä itse asiassa on vain kaksi raaka-ainetta (sekä korianteria, jos haluat), joten aika helposti syntyy ensin kastike pastalle ja sen jälkeen vielä levitettä leivälle, eikö vain?

Se, miksi Food Market on nostanut hävikkinsä yhdeksi tärkeimmäksi muutosalueeksi johtuu siitä että vanhan Herkun haasteiden suurena tekijänä oli laajan valikoiman ja pienen kierron luoma korkea hävikkitaso, joka ei ole toki fiksua millään tasolla. Ja etenkin liiketoiminnan kannalta kestämätöntä! Nyt tavoitteena on, että hintatason laskeminen ja kasvavat asiakasmäärät nopeuttavat tuotteiden kiertoa, ja samoin tarkemmin kohdennettu valikoima pienentää osaltaan hävikkiä. Valikoima ei ole siis entistä suppeampi, mutta se on muuttunut hieman. Eikä se suppealta tosiaan tunnukaan, ja voi vitsi kuinka toivonkaan että asiakkaat löytävät sekä uuden Food Marketin että sen Herkku <3 zero waste – tuotteet, hävikin pienentämisen merkeissä! Käy ihmeessä tsekkaamassa ja inspiroitumassa, jos asut lähellä tai kun vierailet keskustassa.

Mutta, kuten ylempänä kerroin, on täällä tarjolla resepti ja ruokainspiraatiotakin, kolmen raaka-aineen pastan merkeissä (niin, ja sen levitteen!). Meillä arjet ovat välillä aikamoista juoksua (kuulinko huokauksen – sama juttu siellä siis?) ja helpot ateriat ovat kultaa. Tyttömme käy päiväkotia mihin saa viedä omat eväät ja ruuat, joten tämä tuo vielä hieman painetta ruokasuunnitteluumme, mutta on asia mistä haluamme ehdottomasti pitää kiinni. Niinpä tämä superhelppo mutta ravitseva ja herkullinen pasta jää ihan varmasti osaksi kiertävää ruokalistaamme, ja tuli meillä ideana erittäin suureen tarpeeseen – ehkä teilläkin!

Niin, ja ne muutamat raaka-aineet – ehkä haluat kuulla lisää reseptistäkin? 🙂

Nehän ovat ihanan pinkki tuore punajuuri, keitettynä pehmeäksi, ja sauvasekoittimella soseutettuna fetan kanssa. Jep, muuta ei tämä kastike kaipaa! Paitsi tosiaan tuoretta korianteria päälle, tai muuta valitsemaasi yrttiä. (Vegaanit muuten voivat testata tämän vetalla, joka varmasti toimii yhtä hyvin.) Maku on täyteläisen fetamainen ja punajuuren juuresmaisen makea, ja yhdistettynä korianterin raikkauteen (halutessasi) sekä proteiinirikkaaseen kikhernepastaan. Ihanaa, ravintorikasta, värikästä ja herkullista ruokaa!

Tämä ruoka ei varsinaisesti edes reseptiä kaipaisi, koska suhteet eivät ole niin tarkkoja, mutta laitanpa sen tähän alle kuitenkin nopeuttamaan kokkailuja.

Helpomman arjen ja ruokahävikin minimoinnin puolesta! 💪
Tuulia

KOLMEN RAAKA-AINEEN PUNAJUURI-FETAPASTA 

neljälle

n. 500 g tuoreita kotimaisia punajuuria
200g feta- tai vetajuustoa
Kikhernepastaa

halutessasi: korianteria, ripaus neitsytoliiviöljyä

1. Kuori punajuuret ja kuutioi ne. Keitä kypsiksi kiehuvassa suolatussa vedessä, n. 20 minuutin ajan (huom. punajuuret kypsyvät hieman muita juureksia hitaammin, eli kannattaa kuutioida ne aika pieniksi).
2. Kaada keitinvesi pois, voit jättää hieman sitä kattilan pohjalle. Lisää mukaan feta tai veta. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi / kastikkeeksi.
3. Keitä kikhernepasta suolalla maustetussa vedessä 6-7 minuutin ajan. Kaada keitinvesi pois.
4. Tarjoile ihanan pinkki kastike pastan seurana, hienonna päälle halutessasi reilusti tuoretta korianteria ja ripauta hieman öljyä. Herkuttele heti!

Niin, ja tosiaan. Jos kastiketta jää yli, tarjoile se leivän kanssa ja pidä ruokahävikki kurissa myös kotikeittiössäsi. <3

VINKKI: Tein tätä kastiketta/levitettä jo toisenkin kerran, ja lisäsin mukaan reilusti hienoksi viipaloitua varsiselleriä – oli ihanaa! Kandee testaa sitäkin!

Sitruuna-mansikka raakakakku

Yhteistyössä Risenta ja Asennemedia

Kun vuonna 2014 kirjoitin reseptin raa’asta ja vegaanisesta sitruunajuustokakusta, oli Helsingissä meneillään raakakakkubuumin ensimmäisiä aaltoja. Oli avattu juuri muutama raakakakkuja tarjoileva kahvila, lehdissä puhuttiin näistä uuden ajan kakuista ja keittiöissä blenderit surisivat. Raakakakut tuntuivat aluksi hieman haastavilta monelle ja kakkujen reseptien yhteydessä usein esiteltiinkin mitä kaikkia mahdollisia välineitä kakun valmistamiseen tarvitset. En enää yhtään muista mitä välineitä raakaleivontaan suositeltiin, mutta muistan ihmetelleeni tätä, sillä itse pärjäsin irtopohjavuualla sekä blenderillä ihan mainiosti! Ei ihmekään että helpot kakkureseptit kiinnostivat, ja tämä trendi sekä reseptin helppous nostivat ihanan ja superhelpon sitruuna”juusto”kakun yhdeksi luetuimmaksi reseptiksini. Ja all time top-listoilla se muuten yhä tänäkin päivänä keikkuu!

Ehkäpä onkin siis aika päivittää tuo resepti tähän päivään, vaikka raakakakut eivät enää niin pinnalla olekaan (tai ainakin niiden syöminen ja tekeminen ovat arkipäiväistyneet). Ihania ne silti ovat, ja sopivat monelle. Meilläkin juhlissa on oikeastaan aina yksi raakakakku tarjolla, sillä näiden herkkujen avulla on helppo loihtia sekä gluteenitonta että vegaanista tarjottavaa. Ja täyttäviäkin kakut ovat: pursuvat hyvää energiaa!

Sain Risentan yhteistyön kunniaksi kehitellä reseptin heidän mantelijauholleen. (Risentan mantelijauho on muuten mielestäni mantelijauhojen aatelia, ja oli ensimmäinen oikea mantelijauho Suomen markkinoilla: voisin sanoa kasvaneeni ruokabloggarina Risentan mantelijauhopussi kainalossani!) Kohdetta mantelijauholle ei tarvinnut miettiä kauan, vaikka vaihtoehtoja on vaikka kuinka paljon: mantelijauhosta syntyy ihanan pehmeä ja kostea raakakakkupohja, ja olen halunnut päivittää suositun sitruunajuustokakkureseptin tähän päivään jo pidemmän aikaa!

Mantelijauhoa meillä on muuten kaapissa lähes aina, ja tykkään leipoa siitä vaikka mitä – viimeksi kokeilin sitä banaanileivässä, ja lopputulos oli ihan täydellinen ja ihanan pehmeä – pitää jakaa sekin resepti kanssanne pian! Mutta sitä ennen, jatketaanpa tämän uudelleen syntyneen ja ihanan sitruuna-mansikkakakun pariin!

Lähdin tekemään raakaa sitruunajuustokakkua, mutta lähestyvä kevät ja aurinkoinen ilma saivat mietteeni kääntymään kohti mansikkaisia unelmia. Löysin pakasteestamme vielä viimeiset viime kesän mansikat, ja päätös tuunata jo valmiiksi ihana kakku varmistui! Ja kuule, voin kertoa, että kirpeän kepeän sitruunan sekä makean mansikan suloinen liitto onnistui täydellisesti!

Omat pakastemansikkani eivät kuitenkaan yksin riittäneet tuomaan (kriittiselle) silmälleni tarpeeksi syvää punaisen väriä, joten heitin mansikkatäytteen sekaan vielä hieman punajuurijauhetta. Tämä on kuitenkin ihan täysin ulkonäköön, ei makuun vaikuttava tekijä, joten älä siitä hämäänny – et tarvitse jauhetta kakkuun! (Ellet ole yhtä tarkka värin syvyydestä, tällöin toki mikä tahansa muukin marjajauhe sopii, tai vaikka ihan pieni pala keitettyä punajuurtakin.)

Tämän ihanan sitruuna-mansikka”juusto”kakun voi siis tehdä aikaisemman ohjeen mukaan 100% sitruunasta, jolloin kyseessä saattaa olla kaikkien aikojen ehkä helpoin raakakakku, mutta suosittelen testaamaan tätä myös mansikan kanssa. Ei ole muuten hankala niinkään!

Tarjosin tätä kakkua tietenkin myös miehelleni, joka yltyi kehumaan kakkua kaikista kakuista parhaimmaksi kakuksi mitä on syönyt. Nauratti, koska ihan samaa hän blogikirjoitukseni mukaan sanoi jo sitruunaraakakakusta vuonna 2014 – mansikka siis ei ainakaan huonontanut lopputulosta! Ja koska visuaalisuus on puoli ruokaa, otimme tässä versiossa aikamoisen harppauksen edeltäjäänsä verrattuna, vai mitä olet mieltä, hah.

Ihan paras tämä kakku tulee toki olemaan kesällä, kun sen voi koristella kotimaisilla mansikoilla, ja muilla marjoilla. Mutta ennen sitäkin kakku on täydellinen kohde oikeastaan mille tahansa pakkasessa vielä majaa pitäville marjoillesi – myös sitruuna-mustikka tai vaikka sitruuna-vadelma sopisivat varmasti ihanasti yhteen!

Unelmaisia raakakakkuhetkiä,
Tuulia

Pohja
1,5 dl mantelijauhoa
2,5 dl paloiteltuja tuoreita taateleita, kivet poistettuina
2rkl kookoshiutaleita
ripaus suolaa

Täyte
7 dl cashewpähkinöitä (liotettuina, miel. yön yli. Käytä lämpiminä, ei suoraan jääkaapista) 
2 dl kookosöljyä
2 luomusitruunaa
n. 2 dl sulattettuja mansikoita, valutettuna 
2-3 rkl vaahterasiirappia 

Päälle: marjoja, rouhittua suklaata, kookoshiutaleita..

Huom. sitruunaversioon tuplaa sitruunoiden määrä ja jätä mansikat pois. Lisää tällöin myös hieman makeutuksen määrää!

  1. Valmista ensin pohja: aja taatelit sekä muut aineet tasaiseksi massaksi. Painele massa ohueksi pohjaksi pieneen leivinpaperoituun kakkuvuokaan (halkaisija n. 20cm), ja siirrä pakkaseen odottelemaan.
  2. Aja cashewpähkinät tasaiseksi massaksi blenderissä, ja lisää kookosöljy mukaan. Sekoita hyvin, jotta kookosöljyä on tasaisesti. 
  3. Ota puolet massasta pois blenderistä.
  4. Pese luomusitruunat huolellisesti, ja raasta niistä yhden kuori mukaan blenderissä olevaan massaan. Purista sitruunoista mehu, ja lisää se vaahterasiirapin (2 rkl) kanssa mukaan. Anna pyöriä kunnes seos on tasaista, ja maista. Lisää makeutusta mukaan tarvittaessa, mutta muista, että myös pohja sekä mansikkakerros tuovat makeutta kakkuun. Kaavi seos kakkuvuokaan ja siirtä hetkeksi kylmään.  
  5. Kaavi toinen puoli täytteestä takaisin blenderiin, ja lisää mukaan valutetut sekä sulaneet mansikat. Sekoita tasaista. Lisää mukaan marja/kasvisjauhetta halutessasi, syventämään väriä. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa hieman makeutusta.
  6. Kaavi mansikkakerros sitruunakerroksen päälle, ja siirrä kylmään tekeytymään minimissään n. neljän tunnin ajaksi, miel yön yli. 
  7. Koristele, tarjoile ja ihastu! Kakku säilyy hyvänä pitkäänkin jääkaapissa. 

Kahden raaka-aineen suklaamousse

Luin tämän reseptin hetki sitten ystäväni Leenin blogista. Terveellinen ja taivaallinen suklaamousse – otsikko lupaili, ja jatkoi kertomalla että tarvittavia raaka-aineita on kaksi. Siis KAKSI. Olin myyty, ja pakkohan moussea oli testata. Ja mikä parasta, testaaminen onnistui siltä istumalta sillä mousse koostuu niinkin tavallisista (ja meillä aina kaapissa olevista) raaka-aineista kuin tumma suklaa sekä bataatti – miten kätevää!

Ei olisi tullut mieleenkään lähteä muuttelemaan ja improvisoimaan tämän reseptin kanssa, ja kun bataatit oli keitetty ja jäähdytetty oli pian edessäni mitä herkullisin suklaamousse – ihan juuri niin nopeasti kuin Leeni lupailikin!

Koristelin moussen pensasmustikoilla ja kookoshiutaleilla, ja ne toivat kivasti lisämakeutta mousseen. Makeahan se ei ole – tai siis, riippuu täysin käyttämästäsi suklaasta! Toki oman makeutensa mousseen tuo bataatti. Oma suklaani oli tosi tummaa, ja moussesta tuli juuri sopivan makeaa – ei yhtään liian. Vaan juuri täydellistä.

Mousse sopii sekä pieneen, yllättävään makeannälkään, mutta voisin hyvin kuvitella sen illallisen päätteeksi pieneksi makeaksikin. Ja pääsiäispöytään, jos tarvetta hieman paremmalle suklaaherkulle vielä muiden pääsiäisherkkujen seasta löytyy!

Niin, ja muuten ihana että löysit tiesi tänne taas – blogin osalta on viime kuukaudet ollut hieman hiljaisempaa, sillä työstän uutta suurempaa projektia. En voi vielä kertoa siitä, mutta kun kerron, takaan että tulet ilahtumaan – tekeillä on jotain niin hienoa! Tämän lisäksi olen muuten työstänyt pientä yllätystä juuri sinulle, kevätkiireiden keskelle, arkeasi helpottamaan. Siitäkin lisää, ihan pian!

Mutta sitä ennen: ihanaa, aurinkoista ja rentouttavaa pääsiäistä,
Tuulia

KAHDEN RAAKA-AINEEN SUKLAAMOUSSE

n. 300 g pala bataattia, kuorittuna, paloiteltuna ja höyrytettynä
n. 100 g tummaa suklaata

Sulata suklaa vesihauteessa, ja sekoita kypsiin bataatin paloihin. Soseuta sauvasekoittimella niin, että mousse saa hieman kuohkeuttakin. Anna jäähtyä, koristele ja herkuttele!

Ihana joulupizza persimoneilla

Yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram

Joulupizza! (Saatat miettiä, että mitä hittoa nyt taas.) En kuitenkaan voinut vastustaa ajatusta ihanasta, joulun mauilla tuunattavasta makeasta hedelmäpizzasta, missä pehmeä kookos-riisipuuro ajaisi kastikkeen aseman. Ja ai että tästä tulikin ihanaa! Jos haluat varmistaa yllätysmomentin joulupöytään, suosittelen valmistamaan tätä hedelmäpizzaa joulupöytään jälkkäriksi, tai vaikka aamiaiseksi jouluna perinteisen riisipuuron sijaan –  ehkä kätkenkin tänä vuonna mantelin pizzan täytteisiin riisipuuron sisälle!

Resepti on tehty yhteystyössä Urtekramin kanssa, ja heidän valikoimistaan löytyykin ihania tuotteita jouluherkutteluun: Luomu puuroriisi, aito kaneli (eli ceylonin kaneli: vähemmän maksaa rasittavaa kumariinia kuin edullisemmassa kassia-kanelissa), luomulaatuiset luumut, kardemumma, hieman parempaan makeutukseen sopiva kookossokeri.. Ihanaa, ja vaikka mitä jouluun sopivaa!

Jos luet blogiani säännöllisesti, tiedätkin että jos mahdollista valitsen aina luomua, ja olen ilolla tehnyt ennenkin herkkuja Urtekramin tuotteiden ympärille. Samoin myös blogikollegani, enkä maltakaan olla vinkkaamatta kaimani Tuulian luumukääretortun reseptiä, enkä Vaimomatskuu-Jellan viime vuoden jouluista pannukakkua. Liemessä – Jennin Viikunakakku sai veden kielelleni, ja Hannan Viikunakeksit tuovat hetkessä jouluisin fiiliksen luoksesi! Ja jos riisipuuroa jää yli, kannattaa siitä ehdottomasti valmistaa herkullisia left over – vohveleita!

Niin monia herkullisia reseptejä laadukkaista luomutuotteista – parasta!

Mutta siis, joulupizza!

Ihana, maukkaan makea ja pehmeä, vegaaninen hedelmäpizza jouluun. Pohja syntyy gluteenittomasta luomukaurasta ja kookosjauhoista, ja makeutta siihen tuo banaani. Mausteet päivittävät pizzapohjan jouluun, ja tämän kaiken kruunaa ihanan kermainen kookos-riisipuuro, joka makeutetaan kevyesti kookossokerilla. Päälle tehdään pienellä piparkakkumuotilla tähtiä tai vaikka sydämiä juuri nyt parhaimmillaan olevista persimoneista, ja koko komeus koristellaan granaattiomenan siemenillä, kookoshiutaleilla, kanelilla ja kookossokerilla – hauskaa ja herkullista! Ja takuulla jotain uutta usein niin perinteiseen joulupöytään!

Herkullisia joulupizza-hetkiä,
Tuulia ♥

GLUTEENITON JOULUPIZZA 

Pizzapohja:
1,5 dl kaurahiutaleita
n. 0,5 dl kookosjauhoa
1 kypsä banaani
n. 2 dl kaura(tai muuta kasvi)maitoa
1 rkl psylliumia
ripaus suolaa
0,5 tl ceylonin kanelia
0,5 tl kardemummaa
ripaus neilikkaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl neitsytkookosöljyä (sulatettuna)

Kookos-riisipuuro
1 dl Urtekramin puuroriisiä
2 dl kookosmaitoa
3 dl vettä
suolaa, makeutukseen kookossokeria

Päälle: persimoneja, granaattiomenan siemeniä, kookoshiutaleita, rouhittua tummaa suklaata, ceylonin kanelia ja kookossokeria..

1. Keitä riisipuuro ohjeen mukaan, mutta korvaa osa vedestä kookosmaidolla (kuten raaka-ainelistassa).
2. Aseta uuni lämpiämään kohti 200 astetta
3. Soseuta pohjan banaani, ja sekoita kaikki raaka-aineet toisiinsa.
4. Levitä pizza leivinpaperoidulle pellille isoksi tai kahdelle pellille pyöreiksi pizzoiksi. Anna paistua n. 20-25 minuutin ajan, tai kunnes pohja on kypsä ja irtoaa helposti leivinpaperista.
5. Levitä paksu riisipuuro pohjien päälle, ja valmistele päälliset: leikkaa persimoneista pienillä muoteilla kuvioita, ja koristele pizzat. Ta daa – perinteet uusiksi ja herkuttelemaan!

Ps. Jäikö puuroa yli pizzasta? Tee siitä ihania vohveleita!

1 2 3 14