Posts Tagged ‘puolukka’

Puolukkasurvosta (pinaattiletuilla)

Puolukka-banaanisurvos / Wellberries

Kuten ehkä otsikosta huomaa, tämän postauksen pääosaa esittää puolukkasurvos. Sitä tarjoillaan pinaattilettujen kanssa, mutta letut saavat tyytyä sivuosaan – niin tyytyväinen olen puolukkasurvoksen makuun. Survos korvaa sokerihillot, ja koska puolukat käytetään raakana (eikä keitettyinä, kuten hilloissa) saat myös kaikki puolukan ihanat ravinteet käyttöösi. Survos ei ole liian makeaa (tai no, riippuu toki sinusta), joten sitä voi lusikoida letuille reippaasti. Näin voit kasvattaa puolukoiden määrää annoksessa, ja tätä kautta lisätä pinaattilettuannoksen terveysvaikutuksia samaan tahtiin! Puolukasta saat paljon kuitua, antioksidantteja kuten E-vitamiinia, magnaania, sekä polyfenoleita, joiden terveysvaikutuksia tutkitaan jatkuvasti.  Puolukan sanotaan estävän myös bakteeriperäisiä tulehduksia, tasapainoittavan verensokeria ja muita veriarvoja, joten tätä ihanaa marjaa (samoin kuin muitakin marjoja, tosin) kannattaa sisällyttää ruokavalioon mahdollisimman paljon.

Puolukkasurvos syntyy kahdesta aineesta: puolukoista ja banaanista. Voit käyttää puolukat jäätyneinä, jolloin saat hieman kohmeisemman tuloksen, tai sulatettuina, jolloin kyse on enemmän survoksesta. Kumpikin toimii erinomaisesti!

(Vinkki: laita jäisten puolukoiden mukaan enemmän banaania, esim. 2 kpl., niin saat survoksen sijaan makean kirpeää puolukkasorbettia – kätevää, eikö? Kannattaa tsekata myös mansikkasorbetin ohje, jos tykkäät sorbeteista).

Puolukkasurvos:
200g puolukoita
0,5-1 banaani

Tee marjoista ja banaanista sauvasekoittimella survosta. Näin. Nyt “hillo” letuillesi on valmis!

Pinaattiletut: 
(3-4 hengelle)
4 luomumunaa
2,5 dl mantelijauhoa
3 rkl psylliumia
4dl mantelimaitoa
150g sulatettua pinaattia
1 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria
voita/kookosöljyä paistamiseen

Valmista taikina: sekoita munat & mantelimaito, lisää mukaan jauhot, psyllium, öljy ja pinaatti. Mausta. Anna turvota hetken. Paista runsaassa öljyssä/voissa. 

Puolukka-banaanisurvos pinaattiletuilla (G, M) / Wellberries

Mikäli olet kiireinen (tai et vaan jaksa paistaa lettuja), saatat olla kiinnostunut seuraavasta vaihtoehdosta: pinaattipaistos uunissa. Päädyin tähän ratkaisuun kehitellessäni reseptiikkaa asiakkaalleni, kenen tapauksessa monet raaka-aineet sekä valmistustavat ovat yliherkkyyksien takia kiellettyjen listalla. Resepti on siis hänelle kehitelty, mutta lopputulos oli hyvä sekä niin vaivaton, että päätin jakaa tämän myös teidän kanssanne!

Pinaattipaistos uunissa:  
Tee kuten pinaattiletut, mutta paistamisen sijaan öljyä uunivuoka, ja kaada taikina siihen. Laita mukaan hieman enemmän suolaa, kuin paistettaviin versioihin. Kypsennä 200 asteessa n. 25-30 minuuttia, tai kunnes paistos kun kunnolla hyytynyt (myös keskeltä). Paistoaika riippuu paljon paistoksen paksuudesta.
*edit: paistoksesta tulee parempi, kun vuoka on mahdollisimman iso, ja paistos ohut. Jopa pieni uunipelti voisi toimia hyvin!

Paistoksen maku on toki hieman erilainen kuin pannulla valmistettavissa letuissa, mutta oikein hyvä myös näin. Ja valmistustapa on kyllä superkätevä, must say!

Puolukka-banaanisurvos pinaattipaistoksella (G, M)  / Wellberries

xxx

Postauksen psyllium on saatu yhteistyössä Cocovin kanssa, mantelijauho Risentan.