Posts Tagged ‘raakafudge’

Järjettömän hyvä lucuma-mustikkafudge

Lovely lucuma-blueberry fudge Lovely lucuma-blueberry fudge

Joskus sitä tulee kehitelleeksi niiiiiin ihanan reseptin, että sitä saattaa löytää itsensä lähes nuolemasta kattilaa (ja lähes vain siksi, ettei pää mahdu kattilan sisälle). Jos olet etsinyt jotain helppoa, luonnollisesti makeutettua ja hyvää tekevää herkkua, älä etsi pidempää. Jos vielä satut pitämään toffeesta/fudgesta sekä mustikoista, voin melkein luvata: tässä on resepti, mitä olet kaivannut.

Nämä raa’at lucuma-mustikkafudgepatukat ovat ihanuutensa lisäksi helppoja ja valmistuvat ilman blenderiä tai muita tarpeita. Raaka-aineiden lisäksi riittää kattila, hella ja jokin astia mihin voit taikinan kaataa jähmettymään pakkasen tai jääkaapin puolelle.

Lovely lucuma-blueberry fudge

Fudge-patukat saavat makeutensa lucuman lisäksi aavistuksesta hunajaa, pähkinävoin tuodessa mukaan paksuutta ja kermaisuutta. Mustikat tuovat mukaan raikkautta ja ovat tietenkin ah, niin kauniita, kaakaovoi sen sijaan pitää koostumuksen pitkään hyvänä, patukoiden jähmetyttyä.

Patukat voivat siis huoletta olla muutamia tunteja (tai enemmäkin) myös tarjoilupöydässä, pidempiaikainen säilytys kannattaa tehdä jääkaapin puolella. Tein testin viimeisellä fudgen palasella mökillämme ja fudge ehtikin olla sivupöydällä huoneenlämmössä noin kolme tuntia ennen kuin isäni sattui paikalle ja söi sen (“luulin, että se oli unohtunut siihen”), joten testi loppui hieman ennen aikojaan. Koostumus oli kuitenkin kuulemma vielä hyvä ja ilmeisesti muutenkin maistui, hah.

Lovely lucuma-blueberry fudgeLovely lucuma-blueberry fudge

*****************************************
Lucuma-mustikka fudge
n. 1,5 dl kaakaovoita
3 rkl sokeritonta pähkinävoita (mahdollisimman sileää)
n. 1,2 dl lucumajauhetta
1-2 rkl juoksevaa hunajaa (riippuen hieman, kuinka “karkkimaista” haluat. Jos et käytä hunajaa, korvaa vaahterasiirapilla)
ripaus tai kaksi suolaa
ripaus vaniljajauhetta
kourallinen tai kaksi tuoreita mustikoita

Sulata kaakaovoi vesihauteessa tai kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää mukaan pähkinävoi sekä hunaja, sekoita tasaiseksi. Ota kattila pois hellalta ja sekoita mukaan lucuma, suola ja vanilja. Tarkista maku, mutta koita lopettaa syöminen siihen (juuri tässä kohdassa allekirjoittanut kohtasi vaikeuksia, ehdottomasti reseptin hankalin kohta). Leivinpaperoi haluamasi mallinen vuoka ja kaada taikina siihen. Ripottele päälle tuoreet mustikat. Siirrä jääkaappiin tai pakkaseen jähmettymään. Kun fudge on kovettunut, leikkaa siitä haluamasi mallisia palasia – joko patukoita tai pienempiä kuutioita. Valmis!
*****************************************

Saatoinkin jo mainita muutamaankin otteeseen, mutta silläkin uhalla että toistan itseäni: nämä patukat ovat t o d e l l a ihania!
xxx

Lovely lucuma-blueberry fudge

Kaakaovoi ja lucuma saatu Cocovilta.