Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Posts Tagged ‘raakakakku’

Minttusuklaakakku w/ a hint of salt (raaka)

 

Minttusuklaakakku w/ a hint of salt (raaka)Käsi ylös (ja kakun tekoon), jos rakastat suklaan ja suolan yhdistelmää. Tämä raakasuklaakakku sisältää ihanien ja makeiden raaka-aineiden lisäksi myös ruususuolaa. Suola korostaa ihanasti suklaan makua, ja koristaa kakun – eikö kakun pinnalle sulaneista suolakiteistä tullutkin kauniita?

Edellisen postauksen cashewpuuro syntyi liotetuista pähkinöistä, mille piti keksiä sijoituskohde kiireen yllättäessä kakun tekijän. Tällä kertaa näin ei käynyt, ja sain kakun tehtyä kummityttäreni 1-vuotissynttäreille ilahduttamaan hieman vanhempia juhlijoita. Kakku ei ole kovin makea, enemmänkin aikuiseen makuun, joten lasten synttärikakuksi en sitä kuitenkaan suosittele.

Minttusuklaakakku w/ a hint of salt
4 dl liotettuja cashewpähkinöitä
1 banaani
1 dl sulatettua kookosöljyä
4-5 rkl raakakaakaojauhetta (+1 rkl tummaa sokeritonta kaakaojauhetta antamaan väriä – valinnainen)
1 dl kookoskermaa
1 rkl hunajaa
3-4 tippaa minttu-uutetta
n. 0,5 tl ruususuolaa + suolakiteitä pinnalle

Pohja:
4 dl mulperimarjoja
3-4 dl mantelijauhoja
n. 0,5 dl vettä
pieni kourallinen kookoslastuja (valinnainen)
hieman suolaa

Aloita tekemällä pohja: blendaa mulperit hienoksi, ja sekoita jauho mukaan. Lisää vettä vähitellen, niin että pohjasta tulee helposti muotoiltavaa. Levitä pohja leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20cm), ja siirrä pakkaseen odottamaan täytettä. 

Valmista täyte blendaamalla liotetut pähkinät hienoksi, ja lisää mukaan sulatettu kookosöljy sekä kookoskerma ja banaani. Koita saada seokseta mahdollisimman tasaista ja silkkistä. Lisää lopuksi muut aineet, ja tarkista maku. Maun mukaan voit lisätä mukaan kaakaota, hunajaa tai suolaa. Kaada seos hieman jähmettyneen pohjan päälle. Täytettä on helppo muotoilla sitä levitettäessä, jolloin saat pintaan eloa ja näyttävyyttä. Siirrä pakkaseen muutamaksi tunniksi. Ota kakku jääkaapin puolella noin 1-2 tuntia ennen tarjoilua. Tässä vaiheessa voit sirotella suolakiteitä kakun päälle. 

Herkullisia (ja kauniita) kakkuhetkiä!
xxx

Minttusuklaakakku w/ a hint of salt (raaka)

 Osa postauksen tuotteista on saatu Cocovilta, osa Risentalta ja osa Urtekramilta. 

Sitruunajuustokakku (raaka)

Olettekohan ehtineet jo kuulla, että Helsinki on lähiaikoina saanut jopa kaksi uutta raakaherkkuihin erikoistunutta kahvilaa? Ihania uutisia meille kaikille terveellisemmästä herkuttelusta syttyville helsinkiläisille! Toisessa kahvilassa, Kuumassa, en ole ehtinyt vielä käydä, mutta Hymy Raw Food Cafen avajaisissa käväisin muutama viikko sitten. Ihana Ulla Viiskulma-blogissaan kirjoitti illasta&paikasta enemmän, mutta sen verran mainitsen minäkin, että avajaisissa tarjottu kakku oli ihanaa.

Tuosta illasta lähtien raakakakut ovat pyörineet mielessäni, ja huomasin että tässähän on ollut vaikka kuinka pitkä kakkubreikki meneillään. Tätä koloa paikkaamaan syntyi tämä raikkaan keväinen sitruunajuustokakku, joka, kuten muutkin Wellberries-herkut, syntyy superhelposti!

Helppous on muuten jännä juttu leivonnassa. Allekirjoittaneelle simppelien herkkujen tekeminen ja kehittely on ehkä koko blogin olemassa olon perusta. Uskon että yksinkertaisista&laadukkaista raaka-aineista saa tehtyä ihania ruokia, ja haluan että ihan jokainen halukas uskaltaisi kokeilla reseptejäni, ja sitä kautta ottaa askelia kohti terveellisempää elämää. Valmennusten kautta pystyn olemaan tukena ja oppaana pienelle osalle, mutta suurin osa teistä etenee kohti uusia ruokia ja raaka-aineita itsenäisesti. Juuri teitä ajatellen pyrin pitämään reseptit niin helppoina, ettei kynnys uuden kokeiluun olisi liian suuri, samalla kuitenkin niin herkullisina, että kokeneempikin leipuri voisi innostua niistä. Toivottavasti olen onnistunut tässä! Hyvänä merkkinä voisin pitää ainakin sitä, että eksyin kerran yhteen blogiin missä yhtä raakakakuistani tuunattiin monimutkaisemmaksi, sillä resepti itsessään oli niin simppeli. Hyvä vai huono, päätä sinä, mutta itse olin tyytyväinen lukiessani postausta!

Sitruunajuustokakku (raaka)

Pohja
1dl mantelijauhoa
2,5dl paloiteltuja taateleita
2rkl kookoshiutaleita
ripaus hyvää suolaa

Täyte
3,5dl cashewpähkinöitä (liotettuina, miel. yön yli)
1dl kookosöljyä
2 luomusitruunaa
1-2rkl hunajaa
0,5tl aitoa vaniljajauhetta

Valmista ensin pohja: aja taatelit sekä muut aineet tasaiseksi massaksi. Painele massa ohueksi pohjaksi pieneen leivinpaperoituun kakkuvuokaan (halkaisija n. 20cm), ja siirrä pakkaseen odottelemaan. Aja cashewpähkinät tasaiseksi massaksi blenderissä, ja lisää kookosöljy mukaan. Pese luomusitruunat huolellisesti, ja raasta niiden kuori mukaan massaan. Purista sitruunoista mehu, ja lisää se hunajan ja vaniljan kanssa mukaan. Anna pyöriä kunnes seos on tasaista, ja maista. Lisää hunajaa mukaan tarvittaessa, mutta muista, että myös pohja tuo makeutta kakkuun. Kaavi seos kakkuvuokaan, ja tee halutessasi pintaan kuvioita. Siirrä jääkaappiin vähintään muutaman tunnin ajaksi. 

Helpomman terveellisen herkkuttelun (ja arjen) puolesta!

xxx

Ps. Poikaystäväni mielestä tämä muuten on paras raakakakku mitä hän on maistanut (ja voin vakuuttaa, että aika monia kakkuja ja tekeleitäni on tässä vertailussa mukana). Kertokaa toki tekin mielipiteenne, jos innostutte tämän keväisen kakun tekemään!

Sitruunajuustokakku (raaka)

 

Postauksen kookosöljy on saatu yhteistyössä Cocovin kanssa, mantelijauhon Risentan.

Raaka suklaa-mustaherukkakakku(ja hieman maidosta ja luuston terveydestä))

Juhlimme rakkaan ystäväni baby showereita, ja ehkä muistattekin allekirjoittaneen ennenkin todenneen: pitäähän jokaisissa juhlissa yksi raakakakku olla. En siis poikennut tavoistani tälläkään kertaa, ja vein tarjolle suklaisen mustaherukkakakun. Ystäväni ilahtui yllätysjuhlistaan, ja allekirjoittanut taas kerran hykerteli tyytyväisenä tarjotessaan tulevan maman&vauvan juhlijoille terveellisemmän jälkkärivaihtoehdon.

Pääpointtinahan raakakakuissa on ylipäätään ravinteikkuus (mikä ihana antioksidanttipommi tämäkin kakku oli!), entsyymien säilyminen, gluteenittomuus, ja tärkeä pointti on myös kakkujen maidottomuus. Olen aikaisemminkin kirjoittanut hieman maidosta (täällä), ja miksi pyrin välttelemään sen käyttöä. Käytän vuohenjuustoa silloin kun on “pakko saada juustoa” (yleisesti paremmin siedettyä kuin lehmänmaito, sisältää mm. vähemmän kaseiinia), mutta muuten pyrin korvaamaan maitotuotteet muilla vaihtoehdoilla.

Hesarissa oli muuten muutama päivä sitten juttu runsaan maidon juonnin ja osteoporoosin yhteydestä, mistä meillä tietenkin kansakuntana on paljonkin kokemusta: meillä kun juodaan maitoa paljon, mutta samalla myös osteoporoosi on yleistä. Aiheesta on tehty muitakin tutkimuksia, mm. Harvardissa, missä 78000 sairaanhoitajaa seurattiin 12 vuoden ajan. Tulokset olivat mielenkiintoiset: he, jotka joivat 2 lasia maitoa päivässä, olivatkin huomattavasti suuremmassa riskiryhmässä lonkanmurtumien suhteen, kuin tutkimuksen muut osallistujat, jotka joivat maitoa lasin tai vähemmän viikossa. Muun muassa näiden tutkimusten ja tilastojen valossa maito ei siis olisikaan paras ratkaisu luuntiheyden parantamiseksi. Jotkut tahot nostavatkin keskusteluun kollageenin, mistä luu 35%:sti muodostuu. Ehkäpä tulevaisuudessa luuston terveydestä keskustellessamme painotammekin kollageenin tärkeyttä kalsiumin sijaan?

Maidollahan on muitakin epätoivottuja vaikutuksia: sen sanotaan mm. happamoittavan kehoamme, aiheuttavan iho-ongelmia (sekä aknea että ihottumia), keräävän limaa hengitysteihin, eikä se tosiaan ole suolistosi paras ystävä. Mutta millä sitten korvata maito?

Itse käytän korvaavia vaihtoehtoja vaihdellen: mantelimaitoa, riisimaitoa, kookosmaitoa. Monet tykkäävät hamppumaidosta ja hasselpähkinämaidosta. Leivonnassa käytän kookoskermaa, jolla korvaan esim. kermavaahdon, tai vaikkapa taikinan kermaviilin. Aamupalan jogurtin korvaan smoothiella, tai syön kookoskermaa marjojen, macan ja kuorittujen hampunsiementen kanssa. Toimii. Ja suosittelen. (Mutta muistathan lisätä ruokavalioosi muita, parempia, kalsiuminlähteitä.)

Mutta, siirrytäänpä taas itse kakkuun!

Pohjana oli taas lempparini, mulperi-mantelipohja: 4dl mulpeita, 4dl mantelijauhoa. 0,5tl laadukasta suolaa, n.1dl vettä.

Ensin mulperit hienoksi blenderissä, ja lisää jauhot ja suola. Lisää vettä vähitellen, kunnes koostumus on hyvä. Leivitä täyte leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (tässä halkaisija 20cm). Siirrä pakkaseen odottelemaan täytteiden valmistumista.

Suklaakerros: 1 avokado, 1 pieni banaani, 1dl kookosöljyä, n.6 rkl. raakakaakaojauhetta, hieman suolaa, 2-3 rkl hunajaa.

Tämä on helpointa valmistaa sauvasekoittimella (onnistuu blenderilläkin, toki): muussaa avokadot ja banaanit tasaiseksi, ja lisää muut aineet. Lisää kaakaota makusi mukaan, samoin hunajaa. Sekoita tasaiseksi ja helposti levittyväksi. Levitä täyte pohjan päälle, ja vuoka takaisin pakkaseen hetkeksi.

Mustaherukkatäyte: 6dl sulatettuja mustaherukoita, 3,5dl cashewpähkinöitä (liota yön yli), 2 banaania, 1,5dl kookosöljyä (sulatettuna), 0,25dl kaakaovoita (sulatettuna), 0,5tl aitoa vaniljaa, hunajaa.

Hienonna cashewpähkinät blenderissä hienoksi, lisää sitten banaanit mukaan pyörimään. Anna pyöriä hetki, ja lisää mukaan mustaherukat ja kookosöljy. Viimeiseksi heitä sekaan kaakaovoi sekä vanilja. Anna seoksen pyöriä, kunnes koostumus on tasaista. Tarkista maku, lisää tarvittaessa hunajaa. Kun seos on ihanaa, ota vuoka uudelleen pakkasesta, ja levitä täyte suklaakerroksen päälle. Siirrä jähmettymään pakkaseen pariksi tunniksi (ota esille n.1h ennen tarjoilua), tai jääkaappiin n. 6-8 tunniksi.

Ennen tarjouilua, valmista lisää suklaatäytettä (vähän avokadoa, vähän banaania, vähän raakakaakaojauhetta, muutama rkl kookosöljyä, hunajaa, niin että suklaasta tulee helposti levittyvää). Levitä se veitsellä tms. pystyvedoin kakun reunoille, kun olet kakun ensin irrottanut vuuastaan. Koristele esim. kookoskermavaahdolla, marjoilla, kookoslastuilla.

Tässä kakussa on kivaa sekin, ettei reunojen mahdollinen epäsymmetrisyys tai epävisuaalisuus haittaa. Omasta kakustani tuli hieman vino (en tosiaan tiedä miten se on mahdollista), mutta levitettyäni suklaan ja koristeet, ei sitä lähes huomannut.

Herkullisia (maidottomia) hetkiä sinnekin!

Raakakakkuja, rakkaudella

Mielestäni yksi parhaista tavoista osoittaa välittämistään on ruuan tai herkkujen tekeminen läheisilleen. On ihanaa kattaa pöytä valmiiksi, ihanaa mennä kakku kainalossa kylään tai vaikka viedä muutama kakkupala ystävälle yllätykseksi. Ihan parasta on tietenkin jos ruuat ja herkut ovat herkullisuutensa lisäksi superterveellisiä ja hyvää tekeviä. Win-win-win, sanoisin.

Mutta vaikka kakkujen vieminen onkin aivan ihanaa, vie arki liian usein voiton ja usein ilmestyn ystävieni ovien taaksen viinipullo kourassani (tämä on selitys myös kaikille niille ystävilleni, joiden oven taakse en ole ilmestynyt kakun kanssa, hah). Pohdin tätä eilen ja päädyin (itseni kannalta) armolliseen ratkaisuun: ehkä tärkeintä onkin osua niihin hetkiin, missä herkkuja eniten tarvitaan: erityisiin juhliin, yksinäisiin hetkiin, elämän haasteisiin, tai vaikka leikkauksesta toipumiseen. Tämä eilinen kakku tehtiin viimeiseksi mainittuun tilanteeseen. Ulkonäkö hieman kärsi kiireisestä arjesta, mutta onneksi maku ei!

Kakun antioksidanttipitoisuutta boostasin mustaherukkajauheella, jota sain Berryfectiltä testattavakseni. Ihania tuotteita, joilla on helppo nostaa herkkujen ravinnepitoisuutta: tuotteen valmistaja lupaa, että vain 1 teelusikka jauhetta vastaa 1 desilitraa tuoreita marjoja. Näin ollen tämä pieni raakakakku kätkeekin sisälleen 7 dl:n verran hyvää tekeviä marjoja!

Tämän marjaisan raakakakun pohjan tein luottoreseptilläni, mutta tällä kertaa 20cm vuokaan muokattuna: 3dl mulpereita, 3dl mantelijauhetta, 1rkl raakakaakaojauhetta, hieman suolaa, n. 0,7dl vettä.

Blendaa mulperit hienoiksi, ja lisää mukaan muut aineet. Anna pyöriä blenderissä (saatat joutua hieman kaapimaan taikinaa reunoilta). Kun olet valmis, painele seos leivinpaperoituun irtopohjavuokaan. Siirrä vuoka pakkaseen.

Täytteeseen nro. 1 tarvitset 3dl cashewpähkinöitä (liotettuna väh. 4h), 2 kypsää banaania, 0,75dl kookosöljyä, 1tl aitoa vaniljajauhetta, 1rkl macajauhetta.

Blendaa pähkinät hienoiksi, ja lisää kaikki muut ainekset mukaan. Anna pyöriä, kunnes on tasaista. Ota täytteestä n. puolet, ja levitä kakkupohjan päälle. Siirrä takaisin pakkaseen.

Täytteeseen nro. 2 tarvitset loput täytteestä nro. 1, ja sen lisäksi: 2dl vadelmia, 1dl mansikoita (molemmat sulatettuina, valutettuina jos nestettä on paljon), 2rkl mustaherukkajauhetta, 2rkl kookosöljyä ja 1rkl psylliumia.

Sekoita marjat yhteen täyte nro. 1:n kanssa ja lisää sen jälkeen muut aineet. Anna pyöriä tasaiseksi, ja tarkista maku. Lisää toinen täyte kakun päälle, ja sitten kakku taas takaisin pakkaseen.

Oma kakkuni oli pakkasessa yön yli, ja suli jääkaapissa muutamia tunteja ennen tarjoilua. Et varmasti tarvitse näin pitkää odottelua: muutama tunti pakkasessa riittänee, ja n. tunnin sulatus jääkaapissa, missä kakku myös tulisi säilyttää. Koristele marjajauheella, kookoskermavaahdolla tai vaikka pakastekuivatuilla marjoilla, kuten tässä!

Rakkaudella ja raakakuilla,

Tuulia

1 2 3