Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Posts Tagged ‘raakakakku’

Syksyn viimeiset karpalot

Muutama viikko sitten mökillä vietimme syksyisen aurinkoista päivää pienellä lammella, keräillen karpaloita. Vain yksi meistä oli hieman kokeneempi marjastaja, yksi taas ensimmäistä kertaa karpalossa (olipa muuten kivaa!) ja yksi punavihersokea (eteni pääosin käsikopelolla). Tästä huolimatta saaliimme oli aika runsas. Muutaman viikon ajan olen käyttänyt marjoja smoothieissa, ja eri raakaherkuissa, ja tänään viimeiset karpalot pääsivät tuoreen kummityttöni ristiäiskakkuun. Pitäähän kaikissa juhlissa yksi raakakakku olla, eikö?

Kakkuni pääsi siis samaan pöytään äitini ihanan lakkakakun ja kahden Kakkugallerian kakun kanssa. Kovatasoisesta seurasta huolimatta tämä hieman terveellisempikin kakku näytti maistuvan, ja sai kehuja raikkaudestaan. Mutta olivat ne muutkin kakut ihania, ja itse asiassa gluteenittomia, samoin kuin muutkin tarjoilut. Aika mieletöntä supporttia perheeltäni ruokavaliotani kohtaan.

Ihana tyttö sai nimen, ja juhlat menivät hyvin. Ai niin, ja tuo musta kakun päällä ei sitten ole mustapippuria, kuten yksi pienemmistä vieraista hetken luuli.

Karpalokakun pohjan tein kuten yleensäkin, lempiohjeeni mukaan; mantelijauhoista ja mulpereista. (4dl kumpaakin, 2-3 rkl raakakaakaojauhetta, hieman suolaa, ja n.1dl vettä). Ensin mulperit hienoksi blenderissä, perään muut aineet, pyörittele kunnes koostumus on hyvä. Levitä leivinpaperoituun irtopohjavuokaan, ja vuoka pakkaseen.

Täytteeseen 3,5dl liotettuja cashewpähkinöitä (yön yli tai miel. väh. 4h), 2 kypsää banaania, 4dl karpaloita (sulatettuina), 1,5dl sulaa kookosöljyä, 1rkl psylliumia, 2tl aitoa vaniljajauhetta, 2-3rkl hunajaa (maistele). Ensin pähkinät hienoksi, perään banskut. Sitten muut aineet, ja anna pyöriä kunnes seos on ihanan makuista ja rakenne hieno&pehmeä. Ota vuoka pois pakkasesta, ja levitä seos pohjan päälle. Pyörittele vuokaa ja kevyesti kopauttele pöytää vasten, niin saat pinnasta sileän. Laita vuoka takaisin pakkaseen, tässä tapauksessa kakku tekeytyi siellä yön yli. Muutama tunti riittänee, jos on kiire päästä syömään. Ota kakku kuitenkin hyvissä ajoin ennen tarjoilua jääkaappiin sulamaan.

Juuri ennen tarjoilua valmista kookoskerma, mutta ilman sitä suklaata: tässä maustettuna hunajalla ja vaniljalla. Pursottele tai levitä kerma kakulle, ja koristele halutettessasi aidolla vaniljalla, kuten tässä, tai marjoilla, marjajauheilla tms.!

Koulutukseeni liittyen, tulipa tässä samalla mieleen, kuuntelin David Wolfen mahtavan luennon raakaruuasta ja superfoodeista, ja innostuin, jälleen kerran, taas yhä enemmän aiheesta. Ihan pelkästään tästä luennosta voisi kirjoittaa monia tekstejä (ehkäpä myöhemmin näin teenkin), mutta yksi mielenkiintoinen pointti minkä hän toi esiin, oli superfoodien synergiat. Aihe on jonkun verran tuttu, mutta kovin syvällisesti en ole sukeltanut synergioiden maailmaan. Yksi luennolla mainittu yhteisvaikutus kuitenkin jäi voimakkaasti mieleen: suklaa, marjat ja niiden antioksidantit. Luennoitsija  lyhyesti kertoi tutkimuksesta, jonka mukaan sekoittamalla suklaata ja marjoja yhteen, voi jopa triplata antioksidanttien määrän jonka keho pystyy ruuasta hyödyntämään, verrattuna siis määrään jonka saa syömällä nämä erikseen. Tässä tapauksessa yksi + yksi onkin siis kolme tai jopa enemmän! Synergiat siis avaavat meille mahdollisuuden saada ravinnostamme yhä enemmän irti ja käyttöömme.

Kiehtovaa, vai mitä? (Lisäksi sain jälleen yhden syyn lisää käyttää laadukasta raakasuklaata päivittäin – synergian takiahan sitä tuossa kakun pohjassakin oli, siis tietenkin.)

Aurinkokakku

Aikaisemmassa postauksessa mainitsinkin jo aurinkokakun, jonka reseptitoteutukseen en silloin vielä ollut ihan 100% tyytyväinen. No nyt olen. Tai no, melkein. Käytin kuorrutuksessa liikaa ananasta, enkä malttanut  ehtinyt odotella tarpeeksi kauan kakun jähmettymistä, ja sen seurauksena kakku kostui ulkoreunoiltaan hieman liikaa tarjoiltaessa. Korjaan sen tässä ohjeessa, jotta teidän kakkunne pysyvät juuri sopivan kosteina ja kestävät katseita paremmin kuin minun yksilöni. Maku oli kuitenkin myös tässä kakussa enemmän kuin kohdallaan: raikas mutta silti täyteläinen. Kuin aurinko lempeän tuulisena kesäpäivänä.

Tämä ravitseva raakakakku kätkee sisäänsä tyrnejä, mangoa ja banaania – sen raikkaan kesätuulahduksen lisäksi, siis.

Aurinkokakun pohjaan tarvitset: 4dl mulperimarjoja, 3,5dl mantelijauhoa, 0,5dl kuorittuja seesaminsiemeniä, vettä n. 0,75 dl, 1 tl laadukasta suolaa. Raakaa kaakaojauhetta 1rkl, jos haluat kakkupohjasta hieman suklaanmakuisen.

Blendaa mulperit ensin hienoiksi, lisää sitten jauhot, siemenet ja kaakaojauhe, sekoita. Lisää varovasti vettä ja sekoittele matkalla. Levitä taikina leivinpaperoidulle irtopohjavuoalle, ja laita pakkaseen odottelemaan hetkeksi.

Täytteeseen: 3,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä, 1,5 banaania, 3,5 dl tuoretta mangoa, 1 dl tyrnejä (+ hieman koristeluun), 1 rkl hunaja, 1tl aito vaniljajauhe, 1,5dl kookosöljy. Blendaa ensin cashewpähkinät hienoiksi, lisää banaanit, mango ja tyrnit. Sekoita. Lisää joukkoon kookosöljy, hunaja ja vanilja, ja anna pyöriä hetki. Tarkista maku. Kun toteat sen olevan täydellistä, on aika levittää täyte pohjan päälle. Laita sen jälkeen kakku takaisin pakkaseen.

Kuorrutus 1: Kookoskermavaahto. Tsekkaa ohje esim. täältä. Kun vaahto on valmista, levitä sekin kakun päälle, siirrä pakkaseen ja siirry viimeiseen vaiheeseen.

Kuorrutus 2: Tuore ananas: blendaa tuoretta ananasta hetki, niin että siitä tulee kuohkeaa. Anna kookoskermavaahdon hetki jähmettyä pakkasessa, ennen kuin levität ananaksen kakulle. Itse levitin kakulleni tätä ihanaa seosta n.2 dl, mikä siis oli liikaa kosteuden takia. Tee sinä seosta n. 1 dl. (tai 2 jos aiot säilyttää kakun pakkasessa).

Laita kakkusi vielä lopuksi pakkaseen jähmettymään, n. 30-45 minuutiksi, jotta myös ylimmät kerrokset jähmettyvät kunnolla. Suosittelen myös kakun säilytystä pakkasessa, hieman riippuen tosin lisäämäsi ananaksen määrästä. Muut kakun osat selviävät vaivatta oleskelusta myös jääkaapin puolella.

Aurinkoa!

Arjen ripein raakakakku

Arjen ripein raakakakku / Wellberries

Pidän yksinkertaisista asioista, joiden kanssa ei tarvitse tuhrata kamalan kauaa aikaa, ellei huvita. Etenkin keittiössä, ja etenkin arkisin, kun aikaa tuntuu aina olevan liian vähän. Tämän raakakakku syntyi juuri niistä aineksista, mitä kaapissa oli, yksinkertaisesti ja turhia kikkailematta. Valmistukseen tarvitset irtopohjavuuan (tai piirakkavuokakin käy) ja blenderin tms. Valmistuksessa menee alle 10 minuuttia aktiiviseen toimintaan, ja n. tunnin odottelu että jähmettyy. Pähkinät kannattaa liottaa, jos kakun tarve ei ole yllättävä ja sitä ehtii hieman suunnitellakin!

Arjen ripein raakakakku
Pohja:
4 dl mulpereita
4 dl mantelijauhoa
2 rkl raakakaakaojauhetta
n. 1 dl vettä
ripaus suolaa
Täyte:
2 dl cashewpähkinöitä (miel. liotettuina)
2 banaania
3 dl mustaherukoita (tai mitä vaan marjoja)
1,5 dl kookosöljyä.

Aloita pohjasta: blendaa ensin mulperit, lisää jauhot ja mausteet, lisää vesi. Sekoita hyvin. Levitä leivinpaperoidulle irtopohjavuualle, ja siirrä pakkaseen hetkeksi. Mikäli taikinaa on hankala levittää, kostuta hieman käsiäsi niin se ei tartu.

Täyte syntyy cashew-pähkinöistä (liota niin kauan kuin ehdit, suositus min. 4h), jotka sekoitetaan ensin murskaksi yksinään, lisätään mukaan banaanit, ja sekoitetaan tasaiseksi. Heitetään joukkoon marjat ja juokseva kookosöljy, jätetään hetkeksi pyörimään. Tarkista maku, ja levitä pohjan päälle mahdollisimman tasaisesti. Siirrä pakkaseen valmistumaan, noin tunniksi.

Ota vuoka pois pakkasesta kun kakkusi on jähmettynyt, ja koristele vaikka kookoshiutaleilla. Kakku on ihanan raikas, ja mulpereiden toffeemainen makeus taittaa mustaherukoiden kirpeyttä juuri sopivasti. Plussaa tulee siitäkin että se säilyy nättinä huoneenlämmössä pitkään.

Arkisen illan pikakaunistus, sanoisin.

Arjen ripein raakakakku / Wellberries

Mustikkaraakakakku

Mustikkaraakakakku / Wellberries

Tänään juhlittiin isoäitini synttäreitä, raakakakun ja hyvän seuran merkeissä. Raakakakku valmistui yön yli pakkasessa, ja otin sen muutamaa tuntia ennen tarjouilua sulamaan. Tässä kakussa maistuu kermainen mustikka, vanilja ja kookos, ja uusi makuelämys otettiin ilolla vastaan juhlissa.

Raakakakun valmistus jäi aika myöhäiseen ajankohtaan, mutta on onneksi niin helppo valmistettava että sen voi hyvin tehdä nopeasti ennen nukkumaan menoa, etenkin jos on muistanut laittaa pähkinät likoamaan (vähintään 4 tunnin liotusta suositellaan) ja jos naapurit eivät häiriinny blenderin surinasta.

Tähän raikkaan vaniljaisen mustikkakakun pohjaan tarvitset:

1 dl pekaanipähkinöitä, 1 dl parapähkinöitä, 1 dl cashewpähkinöitä (liotettuina), 15 kpl kuivattuja luomuaprikooseja, 15 kpl kuivattuja luomutaateleita, 1/2 tl laadukasta suolaa.

Täyte: 4 dl mustikoita, 2 banaania, 2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna), 3 rkl kookosöljyä, 2 rkl hunajaa, 1 rkl psyllium, 1/2 tl aitoa vaniljajauhetta.

Kookoskermavaahto: 1 prk Blue Dragon kookoskermaa, säilytettynä jääkaapissa (tällä tuotteella olen onnistunut parhaiten)

Pohjan valmistus: surauta pähkinät murskaksi blenderissä (tms), anna pyöriä hetki. Lisää joukkoon kuivatut hedelmät paloiteltuina, samoin suola. Surauttele suht tasaiseksi taikinaksi. Ota esiin irtopohjavuoka, ja laita pohjalle leivinpaperia. Levitä ja painele taikina vuokaan, ja kun olet valmis, siirrä vuoka pakkaseen täytteen valmistuksen ajaksi.

Täytteen valmistus: aloita täytteen valmistus pähkinöistä, ja tee niistä tasaista mursketta. Lisää blenderiin banaanit, kookosöljy, hunaja ja muut ainekset, viimeiseksi mustikat. Anna pyöriä kunnes seos on tasaista ja ihanan makuista. Ota vuoka pakkasesta, ja levitä seos taikinan päälle, ja vuoka takaisin pakkaseen. Helppoa, eikö!

Kookoskermavaahdon valmistus: seuraavana päivänä (tai kakun jähmetyttyä, ennen tarjoilua) ota kookoskermapurkki esiin, ja tunnustele purkista kummassa päässä jähmeä kookoskerma on, ja kummassa erottunut neste. Kaada erottunut neste pois tai ota talteen esim. smoothien pohjaksi. Kaavi jähmeä kerma pois purkista, mausta vaniljalla ja halutessasi makeuta, esim. hunajalla. Vatkaa kermaa hetki, kunnes koostumus on helposti levitettävää ja kermavaahtomaista. Levitä seos kakun päälle kuten kuvassa, tai pursota siitä kauniita kuvioita kakun päälle. Viimeistele kakku koristelemalla se marjoilla ja esimerkiksi siitepölyrakeilla.

Ja sitten, olet valmis!

 

1 2 3