Canada Goose outlet https://www.gasinc.nl Canada Goose jas canada goose outlet Canada Goose outlet

Posts Tagged ‘Raakaruoka’

Sitruuna-mansikka raakakakku

Yhteistyössä Risenta ja Asennemedia

Kun vuonna 2014 kirjoitin reseptin raa’asta ja vegaanisesta sitruunajuustokakusta, oli Helsingissä meneillään raakakakkubuumin ensimmäisiä aaltoja. Oli avattu juuri muutama raakakakkuja tarjoileva kahvila, lehdissä puhuttiin näistä uuden ajan kakuista ja keittiöissä blenderit surisivat. Raakakakut tuntuivat aluksi hieman haastavilta monelle ja kakkujen reseptien yhteydessä usein esiteltiinkin mitä kaikkia mahdollisia välineitä kakun valmistamiseen tarvitset. En enää yhtään muista mitä välineitä raakaleivontaan suositeltiin, mutta muistan ihmetelleeni tätä, sillä itse pärjäsin irtopohjavuualla sekä blenderillä ihan mainiosti! Ei ihmekään että helpot kakkureseptit kiinnostivat, ja tämä trendi sekä reseptin helppous nostivat ihanan ja superhelpon sitruuna”juusto”kakun yhdeksi luetuimmaksi reseptiksini. Ja all time top-listoilla se muuten yhä tänäkin päivänä keikkuu!

Ehkäpä onkin siis aika päivittää tuo resepti tähän päivään, vaikka raakakakut eivät enää niin pinnalla olekaan (tai ainakin niiden syöminen ja tekeminen ovat arkipäiväistyneet). Ihania ne silti ovat, ja sopivat monelle. Meilläkin juhlissa on oikeastaan aina yksi raakakakku tarjolla, sillä näiden herkkujen avulla on helppo loihtia sekä gluteenitonta että vegaanista tarjottavaa. Ja täyttäviäkin kakut ovat: pursuvat hyvää energiaa!

Sain Risentan yhteistyön kunniaksi kehitellä reseptin heidän mantelijauholleen. (Risentan mantelijauho on muuten mielestäni mantelijauhojen aatelia, ja oli ensimmäinen oikea mantelijauho Suomen markkinoilla: voisin sanoa kasvaneeni ruokabloggarina Risentan mantelijauhopussi kainalossani!) Kohdetta mantelijauholle ei tarvinnut miettiä kauan, vaikka vaihtoehtoja on vaikka kuinka paljon: mantelijauhosta syntyy ihanan pehmeä ja kostea raakakakkupohja, ja olen halunnut päivittää suositun sitruunajuustokakkureseptin tähän päivään jo pidemmän aikaa!

Mantelijauhoa meillä on muuten kaapissa lähes aina, ja tykkään leipoa siitä vaikka mitä – viimeksi kokeilin sitä banaanileivässä, ja lopputulos oli ihan täydellinen ja ihanan pehmeä – pitää jakaa sekin resepti kanssanne pian! Mutta sitä ennen, jatketaanpa tämän uudelleen syntyneen ja ihanan sitruuna-mansikkakakun pariin!

Lähdin tekemään raakaa sitruunajuustokakkua, mutta lähestyvä kevät ja aurinkoinen ilma saivat mietteeni kääntymään kohti mansikkaisia unelmia. Löysin pakasteestamme vielä viimeiset viime kesän mansikat, ja päätös tuunata jo valmiiksi ihana kakku varmistui! Ja kuule, voin kertoa, että kirpeän kepeän sitruunan sekä makean mansikan suloinen liitto onnistui täydellisesti!

Omat pakastemansikkani eivät kuitenkaan yksin riittäneet tuomaan (kriittiselle) silmälleni tarpeeksi syvää punaisen väriä, joten heitin mansikkatäytteen sekaan vielä hieman punajuurijauhetta. Tämä on kuitenkin ihan täysin ulkonäköön, ei makuun vaikuttava tekijä, joten älä siitä hämäänny – et tarvitse jauhetta kakkuun! (Ellet ole yhtä tarkka värin syvyydestä, tällöin toki mikä tahansa muukin marjajauhe sopii, tai vaikka ihan pieni pala keitettyä punajuurtakin.)

Tämän ihanan sitruuna-mansikka”juusto”kakun voi siis tehdä aikaisemman ohjeen mukaan 100% sitruunasta, jolloin kyseessä saattaa olla kaikkien aikojen ehkä helpoin raakakakku, mutta suosittelen testaamaan tätä myös mansikan kanssa. Ei ole muuten hankala niinkään!

Tarjosin tätä kakkua tietenkin myös miehelleni, joka yltyi kehumaan kakkua kaikista kakuista parhaimmaksi kakuksi mitä on syönyt. Nauratti, koska ihan samaa hän blogikirjoitukseni mukaan sanoi jo sitruunaraakakakusta vuonna 2014 – mansikka siis ei ainakaan huonontanut lopputulosta! Ja koska visuaalisuus on puoli ruokaa, otimme tässä versiossa aikamoisen harppauksen edeltäjäänsä verrattuna, vai mitä olet mieltä, hah.

Ihan paras tämä kakku tulee toki olemaan kesällä, kun sen voi koristella kotimaisilla mansikoilla, ja muilla marjoilla. Mutta ennen sitäkin kakku on täydellinen kohde oikeastaan mille tahansa pakkasessa vielä majaa pitäville marjoillesi – myös sitruuna-mustikka tai vaikka sitruuna-vadelma sopisivat varmasti ihanasti yhteen!

Unelmaisia raakakakkuhetkiä,
Tuulia

Pohja
1,5 dl mantelijauhoa
2,5 dl paloiteltuja tuoreita taateleita, kivet poistettuina
2rkl kookoshiutaleita
ripaus suolaa

Täyte
7 dl cashewpähkinöitä (liotettuina, miel. yön yli. Käytä lämpiminä, ei suoraan jääkaapista) 
2 dl kookosöljyä
2 luomusitruunaa
n. 2 dl sulattettuja mansikoita, valutettuna 
2-3 rkl vaahterasiirappia 

Päälle: marjoja, rouhittua suklaata, kookoshiutaleita..

Huom. sitruunaversioon tuplaa sitruunoiden määrä ja jätä mansikat pois. Lisää tällöin myös hieman makeutuksen määrää!

  1. Valmista ensin pohja: aja taatelit sekä muut aineet tasaiseksi massaksi. Painele massa ohueksi pohjaksi pieneen leivinpaperoituun kakkuvuokaan (halkaisija n. 20cm), ja siirrä pakkaseen odottelemaan.
  2. Aja cashewpähkinät tasaiseksi massaksi blenderissä, ja lisää kookosöljy mukaan. Sekoita hyvin, jotta kookosöljyä on tasaisesti. 
  3. Ota puolet massasta pois blenderistä.
  4. Pese luomusitruunat huolellisesti, ja raasta niistä yhden kuori mukaan blenderissä olevaan massaan. Purista sitruunoista mehu, ja lisää se vaahterasiirapin (2 rkl) kanssa mukaan. Anna pyöriä kunnes seos on tasaista, ja maista. Lisää makeutusta mukaan tarvittaessa, mutta muista, että myös pohja sekä mansikkakerros tuovat makeutta kakkuun. Kaavi seos kakkuvuokaan ja siirtä hetkeksi kylmään.  
  5. Kaavi toinen puoli täytteestä takaisin blenderiin, ja lisää mukaan valutetut sekä sulaneet mansikat. Sekoita tasaista. Lisää mukaan marja/kasvisjauhetta halutessasi, syventämään väriä. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa hieman makeutusta.
  6. Kaavi mansikkakerros sitruunakerroksen päälle, ja siirrä kylmään tekeytymään minimissään n. neljän tunnin ajaksi, miel yön yli. 
  7. Koristele, tarjoile ja ihastu! Kakku säilyy hyvänä pitkäänkin jääkaapissa. 

Kesän ihanimmat jälkkäripiirakat (aka pastellipiirakat)

Yhteistyössä Asennemedia ja Risenta

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakatKesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Hei taas, ihana, mahtavaa että löysit tiesi tänne!

Ehkä näit näiden ihanien jälkkäripiirakoiden kuvan jossain, tai tulit sivuille muuten vaan fiilistelemään – miten vain, olen superiloinen että olet täällä juuri nyt! Ai miksikö just nyt erityisesti? No siksi, että nämä ihanan värikkäät gluteenittomat, vegaaniset piirakat ovat ehkä parasta pitkään aikaan!

Nimesin nämä pastellipiirakoiksi, vaikka värit ovat tietenkin oikeasti liian värikkäät pastellin sävyiksi, mutta en oikein keksinyt parempaakaan: vai miksi kutsua makeita raakapiirakoita, joiden täyte tehdään chia-kookosvanukkaasta, eri hedelmistä, marjoista tai punajuuresta?
No, eipä sillä nimellä oikeastaan ole väliä – tärkeintä että olet täällä herkullisten, juuri sopivan makeiden raakapiirakoiden parissa! Välillä sitä reseptikehitellessään päätyy niin ihanaan lopputulokseen, että innostuksissaan syö ihan liian monta herkullista piirakkaa (sekä sitä taikinaa!) ja joutuu tekemään niitä lisää kuvattavaksi. Onneksi resepti on jälleen niin helppo, että lisäpiirakat syntyivät hetkessä (oikeasti n. 15-20 minuutissa).

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Risentan kanssa – ilokseni saan kehitellä heidän tuotteilleen reseptiikkaa sekä tänne omille sivuilleni, että myös suoraan heidän sivuilleen (hei muuten jos pizza – tai hampparihammasta kolottaa, käy tsekkaamassa heidän sivuiltaan siemenpizzan tai vegaanisten bataattiburgereiden reseptit!).

Tällä kertaa pääsin työskentelemään heidän jauhojensa parissa, valkaten monista mahdollisuuksista käyttööni kaurajauhon (huom! tämä jauho saattaa sisältää jäämiä gluteenista, joten ei sovellu keliaakikoille – tällöin valitsethan tuotteen missä ei ole kontaminaatioriskiä) sekä mantelijauhon, yhden vanhoista lemppareistani. Nämä yhdessä tuoreiden taateleiden kanssa muodostivat niin herkullisen pohjan, ettei sille tarvinnut enää tehdä muuta kuin painella piirakkavuokiin ja siirtää kylmään tekeytymään täytteen eli chiavanukkaan valmistamisen ajaksi. Niin, ja taistella maistelun halua vastaan – olisi voinut syödä taikinaa aika paljon ihan sellaisenaan!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Niin, itse täytteet! Voit valita täytevaihtiksista suosikkisi, tai tehdä erilaisia. Tällöin varaudu kuitenkin siihen että kaikki haluavat maistaa kaikkia, hah! Koska täyte on hyvää tekevää ja raikasta chiavanukasta, ei piirakoiden leikkaaminen palasiksi ja jaettaviksi ole helpointa, mutta lusikalla syöminen onnistuu jähmeähkön täytteen ansiosta loistavasti – täyte ei siis kuitenkaan ole valuvaa. Vaan just sopivan pehmeää ja vanukasmaista!

Täytteissä tällä kertaa maistuu sitruuna (käytäthän luomua, sillä sitruunan maku tulee pääasiassa kuoresta!), kirsikkaa ja mansikkaa, kiiviä, sekä makeaa punajuurimehujauhetta. Täytteiden tekeminen on helppoa ja hauskaa – testaile mitä makuyhdistelmiä ikinä mielesi tekeekään! Jähmeimmän täytetuloksen saat tietenkin käyttämällä marjajauheita, mutta myös tuoreet raaka-aineet blendautuvat nätisti täytteen sekaan. Jos täytteestä meinaa tulla liian juoksevaa, voit aina lisätä mukaan banaania tai avokadoa tuomaan lisäjähmeyttä!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Lopulta tein piirakoita niin paljon, että niitä jäi myös maistettavaksi jääkaappiin vieraillemme, jotka lainasivat kotiamme ollessamme itse viikonlopun poissa. Vaikka piirakat olivatkin jo muutamia päiviä vanhoja heidän saapuessaan, olivat ne kuulemma silti yhä ihania. Parhaimmillaan toki nämä pastellipiirakat ovat heti valmistettuina: vaikka maku ei kärsisikään, on värit kirkkaimmillaan valmistuspäivänä.

Toivottavasti resepti ihastutti sinua yhtä paljon kuin minua! Ajattelin itse asiassa tehdä taikinaa pakkaseen mökille mukaan, jotta voin valmistaa näitä lomamme aikana lisää – pakko saada näitä pian uudelleen!

Ihania pastellipiirakkahetkiä, Tuulia

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Gluteenittomat ja maidottomat pastellipiirakat 

n. neljälle

Valmista ensin täyte, sitten pohja.

Perustäyte:
n. 6 rkl Risentan chiasiemeniä
2 dl kermaista kookosmaitoa
1 dl kaurajugurttia (tai kookosjogurttia

Täytteiden makuvaihtoehdot:
1) punertava täyte: kourallinen mansikoita + kirsikoita sekä 1/2 banaani soseutettuna
2) vihertävä täyte: 1 kiivi + n. 1/2 tl spirulinajauhetta sekä 1/2 banaani soseutettuna
3) keltainen täyte: 1 luomusitruunan kuori + n. 1 rkl sitruunan mehua, 1/2 tl kurkumajauhetta sekä pieneksi paloiteltu 1/2 banaani
4) pinkki täyte: punajuurimehujauhetta

päälle: kiiviä, mansikoita, mustikoita, sitruunan viipaleita

1. Valmista ensin perustäyte: sekoita kaikki ainekset yhteen, ja jätä tekeytymään.
2. Valmista makuvaihtoehdot: soseuta tai sekoita ainekset keskenään (pl. pinkkiin täytteeseen odottele vain perustäytteen valmistumista) ja laita omiin kulhoihinsa.
3. Kun perustäyte on jähmeää, jaa se kulhoihin marja / hedelmäsoseiden päälle. Sekoita tasaisiksi (joko käsin tai blenderissä, kuinka haluat) ja siirrä jääkaappiin hetkeksi. Valmista sitten pohja.

Pohja:
1,5 dl Risenta kaurajauhoa
3 dl Risentan mantelijauhoa
12 tuoretta taatelia
1,5 rkl neitsytkookosöljyä
1/2 tl suolaa

1. Laita kaikki raaka-aineet tehokkaan blenderin pohjalle (taatelit alimmaiseksi) ja sekoita tasaista taikinaa. Taikinan tulee olla helposti käsiteltävää – tarvittaessa lisää hieman öljyä, kunnes koostumus on hyvä (riippuu hieman käytettyjen jauhojen ja taatelien kosteudesta).
2. Taputtele vuokiin (halutessasi säästä hieman taikinaa koristeluun!). Ota täyte jääkaapista, ja lusikoi täyte piirakkapohjien päälle.
3. Valmis! Siirrä piirakat hetkeksi jääkaappiin tai tarjoile heti. Ihanaa!

Kesän ihanimmat gluteenittomat jälkkäripiirakat

Kirsikka nice cream ja kookos-chiavanukas

Heinäkuu vaan lähestyy, ja vaikka sää eivät kovin montaa päivää olekaan suosineet, olen nyt vihdoin julistanut kesän alkaneeksi. Se tarkoittaa lähinnä sitä, että alan henkisesti valmistautumaan kesälomaan (eli odottelen ja ajattelen sitä paljon, haha) ja syön kesäherkkuja, kuten mehukasta vesimelonia, kirsikoita, tuoreita herneitä ja banaanipohjaisia hyvisjädejä eli nice creameja. Yksi kesän kivoimmista jutuista onkin tuoreet kirsikat, joita odottelen jo keväällä malttamattomana: voisin syödä sopivan napakoita ja makeita kirsikoita litratolkulla!

Luomuttomuuden olen kirsikoiden kohdalla ratkaissut pesemällä ne huolellisesti aikuisille ja kuorimalla ne tytölleni nyt vielä kun hän on niin pieni. Voin kertoa, että luomun ostaminen olisi helpompaa! Ruudun tällä puolen ollaan siis uskossa, ettei markkinoilta löydy luomukirsikoita – vai onko? Jos sulla on parempaa tietoa niin kerrothan heti: tätä tietoa odotellessani jatkan kirsikoiden parissa näpräilyä, haha.

Vaikka kirsikoita onkin ihana syödä sellaisenaan, sopivat ne vaikka mihin muuallekin. Kuten nyt esimerkiksi tähän ihanaan, kermaisen pehmeään nice creamiin, joka tarjoillaan täyteläisen chiavanukkaan kanssa. Se on ihanaa, ja katso nyt noita värejä – eikö ole syötävän herkullisen näköistäkin!

Raaka-aineidensa puolesta tämä hyvisjäden ja vanukkaan sekoitus sopisi vaikka aamiaiseksi, mutta meillä tämä menee kyllä suoraan jälkkäri – ja herkkuosastolle. Etenkin nykyään, kun lapsi pitää saada hoitoonkin jossain vaiheessa aamua, on aamiaisistani kuoriutunut niin askeettisia, että melkein hävettää: niistä on tämänkaltaiset ateriat kaukana, voin kertoa!

Onneksi muissa päivän hetkissä on enemmän aikaa ruuan ja hyvien raaka-aineiden fiilistelyllekin. Ajan antaminen näille onkin helppoa kun herkku valmistuu niin nopeasti kuin tämä: reseptiin tarvitset muutaman raaka-aineen lisäksi vain valmiiksi pakastettuja banaaneja, ja noin 15 minuuttia aikaa. Ei paha, vai mitä? (Niin paitsi aamuisin mahdoton, haha.)

Mutta sukelletaanpa seuraavaksi hempeään maailmaan, pinkin kirsikkajäätelön ja pehmeän kookos-chiavanukkaan seuraan.. Tervetuloa mukaan!

Tuulia <3

Kirsikka nice cream kookos-chiavanukkaalla 

kahdelle

vanukas:
4 rkl chiasiemeniä
1 dl kermaista kookosmaitoa
1 dl kaurajogurttia (tai kookosjogurttia)

hyvisjäde:
2 pakastettua banaania (huom. pakasta kuorittuina)
n. kourallinen tai kaksi tuoreita kirsikoita

muutama kirsikka koristeluun

1. Valmista vanukas: sekoita kaikki raaka-aineet yhteen ja laita sivuun tekeytymään. n. 15 minuutin ajaksi.

2. Kun vanukas on tekeytynyt, lusikoi se tarjoiluastioihin. Valmista sitten jäätelö: poista kivet kirsikoista, ja lisää ne banaanien kanssa blenderiin. Sekoita kunnes saat ihanaa, lusikoitavan pehmeään hyvisjäätelöä.

3. Lusikoi tarjoiluastioihin, ja herkuttele heti!

Lakritsi-taatelitryffelit siemenrouheella

Kaupallinen yhteistyö Asennemedia ja Urtekram

Lakritsi-taatelitryffelit Lakritsi-taatelitryffelitTervetuloa jälleen herkkujen pariin – edellisessä postauksessa syötiin puuroa koko päivä, joten jospa tällä kertaa siirryttäisiin ihan suoraan sinne jälkkärin pariin?

Nämä laku-taatelilpallot ovat jotain niiin helppoa, että melkein naurattaa – miten muutamasta raaka-aineesta voikaan saada näin täydellisiä karkinkorvikkeita, ja melkein käden käänteessä? Inspiraation näihin sain alunperin Viimeistä murua myöten – Saaralta, joka oli loihtinut blogiinsa näistä vielä riisutumman version. Luettuani reseptin tiesin että minun olisi testattava näitä ihanuuksia, mutta oikea aika tuli vasta nyt kun sain Urtekramin yhteistyössä kehitellä reseptin heidän laadukkaiden siementensä ympärille.

Tykkään että herkuissa on hieman suutuntumaan ja hampaille töitä – näin ruuansulatus pääsee töihin siellä missä pitääkin. Rouhin nämä laadukkaat, hyviä rasvoja ja muita ravinteita pursuavat auringonkukan– ja kurpitsansiemenet, laku-taatelipallojen taikinaan sekaan, ja ai että näistä tulikin ihania!

Lakritsi-taatelitryffelit

Olen tehnyt Urtekramin kanssa jo pidempään yhteistyötä, kuten blogini ystävät varmasti tietävätkin, ja tykkään heidän tuotteistaan ihan mielettömästi! Siemeniä käytän arjessani jatkuvasti – niiden terveysvaikutukset ovat pähkinöiden lailla mahtavia, mutta hinta on pähkinöihin verrattuna huokeampi. Siemenet sopivat niin smoothien, vanukkaan tai puuronkin sekaan, leivonnan sekä muun kokkailun lisäksi, ja kun asiaa mietin, ovat juurikin nämä kaksi siemenlajia käytössä keittiössäni ihan päivittäin. Urtekramin siemeniä ei kuivata liikaa, ja sen huomaa laadussa – nämä siemenpussit ovat siis tuttuakin tutumpi näky keittiössämme!

Lakritsi-taatelitryffelit

Mutta palataanpa takaisin laku-taatelipalloihin: nämä ihanat, gluteenittomat ja vegaaniset herkut ovat täydellisen kosteita, ja saavat kuorrutuksen vahvasta Urtekramin lakritsijauheesta sekä myös punajuurimehujauheesta, kauniin värin aikaansaamiseksi. Punajuurimehujauheen sijaan palloihin sopii myös mikä tahansa marjajauhe, tai voit hyvin päällystää kaikki pallot lakujauheella – voin vinkata, että meillä ne hupenivat ensimmäisinä! Lakukuorrute myös kestää punajuurimehujauheen kuorrutetta paremmin jääkaapin kosteutta, joten jos on epäilys että herkkuja jää yli, kannattaa suosia lakukuorrutusta.

Sillä raaka-aineita on vain muutama, eikä herkuissa ole kylmässä jähmettyvää rasvaa mukana, kannattaa ne säilyttää jääkaapissa, ja ehkä jopa heittää hetkeksi pakkaseen ennen tarjoilua.

Toivottavasti ihastut reseptiin – itse olen menettänyt näille sydämeni! Onneksi herkut tosiaan valmistuvat niin nopeasti että näitä voi tehdä nopeallakin aikataululla, ja kun raaka-aineita on vain muutama, saattavat ne aika usealta suoraan kaapistakin löytyä!

Herkullisia hetkiä laku-taatelipallojen parissa!
Tuulia ♥

Laku-taatelipallot siemenrouheella 
15 tuoretta medjool-taatelia, kivet poistettuna
2-3 rkl lakritsijauhetta (rakastan tätä)
5 rkl auringonkukansiemeniä
5 rkl kurpitsansiemeniä

koristeluun:
lakujauhetta
(punajuurimehujauhetta, marjajauheita)

1. Lusikoi siemenet blenderiin, ja tee niistä siemenrouhetta.

2. Lisää mukaan taatelit sekä lakujauhe. Sekoita tasaista.

3. Lusikoi taikina kulhoon ja laita pakkaseen jähmettymään niin, että taikinasta tulee helposti muovailtavaa, n. 20 minuutin ajaksi. Kun taikina on sopivan jähmeää, muotoile siitä palloja.

4. Kuorruta pallo pyörittelemällä niitä laku – tai muissa jauheissa. Herkuttele heti, tai laita jääkaappiin / pakastimeen odottelemaan herkutteluhetkeä. Jos säilytät herkkuja pakkasessa, ota ne hetkeksi lämpimään ennen tarjoilua.

Lakritsi-taatelitryffelit

Ps. Siemenillä on paljon terveysvaikutuksia, mutta toisin kuin pähkinät, ne keräävät maaperästä raskasmetalleja. Siemenlaatuja kannattaa siis vaihdella, ja syödä harkitusti – jos syöt tiettynä päivänä enemmän, kannattaa tämän huomioida seuraavien päivien siementen kulutuksessa. (Eviran ohjeistus on 2rkl/pv aikuisille.)

1 2 3