Runefree-tortut

Nämä ihastuttavat gluteenittomat, maidottomat ja kananmunattomat Runefree-tortut kulkevat edeltäjiensä gluteenittomien Runebergin torttujen jalanjälkiä, mutta ovat kääntyneet veganismin puoleen (käyttäen kuitenkin hunajaa). Maku on hieman pehmentynyt matkalla lisätyn banaanin ansiosta ja hasselpähkinäjauhon ollessa loppu korvasin sen riisijauhoilla, alkuperäisestä ohjeesta poiketen. Näin ollen, Runefreet ovat siis myös pähkinättömiä! Toimi oikein hyvin näinkin, ja sopii moneen ruokavalioon.

Tänä vuonna käytin kahdenlaisia vuokia: hieman korkeampia (jotka muistuttavat perinteisiä) sekä matalia. Viime vuonna omistin korkeita vuokia vielä tarpeeksi monta, mutta olen näköjään tässä vuoden aikana onnistunut hävittämään osan niistä jonnekin. Lienevät samassa paikassa kuin kaikki kadonneet sukkani, hiuslenksuni sekä pinnini ja monet muut kadottamani asiat. Eikä se paikka voi muuten olla mikään kovin pieni – kadottaminen on näköjään jotain, missä olen oikein hyvä! Jos haluat päästä eroon jostain tavarasta, tuo se luokseni. Pidän siitä hyvää huolta ennen kuin kadotan sen, heh.

Joka tapauksessa, vuuiksi sopivat erinomaisesti sekä korkeammat että matalammat vuuat, leivokset maistuivat hyviltä kummissakin muodoissaan.

Herkullista Runebergin päivää kaikille, vaikka näiden Runefree-torttujen muodossa!

xxx

*******************
Runefree-tortut
3 banaania
1,25 dl juoksevaa hunajaa (korvaa tarvittaessa esim. vaahterasiirapilla)
1,5 dl kookosmaitoa
1 dl kookosjauhoa
1 dl riisijauhoa
2 rkl psylliumia
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 tl ceylonin kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
kookosöljyä

Kosteutukseen:
punssia (tai rommia) 6rkl
vettä 3rkl

Pinnalle:
kookoskermaa (säilytettynä viileässä)
sokerinto vadelmahilloa TAI itsetehtyä chia-hilloa

Aseta uuni lämpiämään kohti 175 astetta. Tee banaaneista ja hunajasta kevyttä vaahtoa esim. sauvasekoittimella (vaahdosta ei tule kovaa, vaan semmoista kevyen kuplivaa). Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää banaani/hunaja-seokseen kookosmaito sekä jauhot hyvin sekoittaen. Anna tekeytyä n. viiden minuutin ajan. Lusikoi taikina vuokiin, jätä hieman kohoamisvaraa. Paista n. 30-35 minuuttia, tai kunnes coctailtikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä hyvin, ja kostuta leivokset. Mikäi haluat valmistaa hillon itse, tee se kuten chia-mustikkahillo, mutta korvaa mustikat kotimaisilla vadelmilla (täyte nro 2. linkin ohjeessa), ja pienennä määrää. Lusikoi hillo leivoksille ja pursota kookoskerma ympärille. Säilytystä jääkaapissa suositellaan.

*******************

Osa postauksen tuotteista on saatu Risentalta, osa Cocovilta ja Urtekramilta.

31
tammi
2014

Gluteenittomat Runebergin tortut

kategoriat: Herkut / jälkiruoka

Poikaystäväni syntymäpäivä on helmikuun alussa, ja pienestä pitäen hän on tottunut herkuttelemaan Runebergin tortuilla kyseisenä päivänä. Tai, no. Jos ihan rehellisiä ollaan, on tässä nyt muutaman vuoden tauko ollut – eli juuri sen verran, kun allekirjoittaneella meni gluteenittoman version kehittelyyn. Hirveän aktiivista yrittäminen ei tosin ole ollut (mutta älkää kertoko hänelle). Viime vuonna kyllä yritin kerran, halusin tehdä raakaversion tortusta. Reseptiin tuli aprikooseja, mutta unohdin ostaa niitä, ja korvasin ne rusinoilla. Ei paras idea, sain huomata, ja poikaystäväni kokea jälleen yhden Runebergin tortuttoman syntymäpäivän.

Mutta tänä vuonna, kuulkaa, ei kukaan jää vaille näitä leivoksia. Otin juuri uunista ulos testiversiot, jotka saivat heti niin hyvät arvosanat tiukalta raadilta (eli tulevalta syntymäpäiväsankarilta), että pääsevät sellaisenaan esiteltäviksi. Leivokset ovat tietenkin gluteenittomia ja makeutus hoituu hunajalla, kosteus syntyy kookosmaidosta. Mikäli ehdit, valmista hillo chiasiemenistä ja vadelmista itse – tai käytä kaupan sokeritonta versiota, kuten tällä kertaa itse päädyin tekemään.

Gluteenittomat Runebergin tortut (n. 7kpl.)
3 luomumunaa
1,5dl juoksevaa hunajaa
1,5dl kookosmaitoa
1,25dl kookosjauhoa
1,25dl hasselpähkinäjauhoa
2 rkl psylliumia
1tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
kookosöljyä

Kosteutukseen:
punssia 5rkl
vettä 3rkl

Koristeluun:
kookoskermaa ja sokeritonta vadelmahilloa

Laita uuni lämpiämään kohti 180 astetta. Vatkaa munat ja hunaja vaahdoksi keskenään. Sekoita kuivat aineet yhteen huolellisesti, ja lisää ne vaahtoon kookosmaidon kanssa vuorotellen. Tarkista maku. Öljyä sopivat vuoat kookosöljyllä, ja lusikoi taikina muotteihin, ja sitten uuniin. Anna paistua n. 25-30 minuuttia, kunnes coctailtikkuun ei tartu enää taikinaa.

Anna torttujen jäähtyä hetki, leikkaa sen jälkeen ne tasaisiksi, jos tarvetta. Sekoita punssi veteen, ja kostuta tortut seoksella, laitoin 2-3 tl / leivos. Koristele kookoskermalla ja nokareella sokeroimatonta hilloa.

Näin helppoa oli tällä kertaa tehdä yksi ihminen todella onnelliseksi – ehkä päädytte tekeämään saman jollekin toiselle! Herkullista Runebergin päivää!

xxx

Kookosjauho&öljy saatu yhteistyössä Cocovin kanssa, hasselpähkinäjauho&psyllium Risentan.