Posts Tagged ‘salaatti’

Bataattisalaatti á la Brunssikirja

Hei ihana, seuraavat kaksi postausta liikutaan helpon arkiruoan ympärillä, ja se taitaakin olla aika sopivaa ajankohdan huomioon ottaen – melkein kaikki tuntuvat jo imeytyneen tiukasti kiireisen arjen syleilyyn, vaikka ollaankin vasta syyskuun alussa.

Keväällä markkinoille ilmestyi kaksi aivan ihanaa kirjaa, joista molemmista tuli heti suosikkejani – oletkin ihan varmasti kuullut niistä! Liemessä – Jennin ja Viimeistä murua myöten – Saaran Brunssikirja on toinen kirjoista joita olen kerta toisensa jälkeen ihastellut, ja toinen on My Berry Forest-Tiinan Herkkuja ihan kaiklle.

Nyt keskitymme ensin kuitenkin Brunssikirjaan ja herkutellaan Tiinan kirjan inspiroimina hieman myöhemmin. Brunssikirja on ihan mieletön kokonaisuus ihanuuksia laidasta laitaan, ja yksi syy tämän postauksen viipymiseen onkin juuri tämä: en osannut valita mitä reseptiä lähtisin testaamaan! Voisinpa testata ne kaikki, hah! Nyt arkiruokailun aiheuttaessa päänvaivaa monille päädyin valitsemaan kirjasta vaivattoman oloisen ja omaan ruokavaliooni sopivan reseptin: Bataattisalaatin tahinikastikkeella.

Kuva salaatista oli niin herkullinen, mutta harmikseni huomasin että musta riisi oli päässyt loppumaan kaapista. Päätin korvata sen kvinoalla joka sopi annokseen myös hyvin, mutta, jos sinulla on mustaa riisiä käytä ihmeessä sitä! Itsekin aion testata annoksen ihan “oikeilla” raaka-aineilla ilman soveltamista.

Mutta, katsokaa nyt tuota kirjaa!

Se on NIIN kaunis. Ja monipuolinen – ihastut siihen ihan varmasti! Bataattisalaatin juju on juurikin sopivan rapeiksi paahdetuissa, paprikalla sekä kanelilla maustetussa bataattilohkoissa, rucolassa, korianterissa, granaattiomenan siemenissä ja sitruksisessa tahinikastikkeessa. Nämä yhdistettynä kvinoaan (tai no, oikeaoppisesti siis siihen mustaan riisiin, haha) muodostavat herkullisen combon ja simppeli, mutta tosi ravitseva ateria brunssille tai vaikka ihan arki-iltaan on valmista. Helppoa ja herkullista – just like I like it!

Syömään! 🙂

Tuulia

Ps. Tuohon mustaan riisin muuten kannattaa tutustua, jos ei ole tuttu raaka-aine kaapissa! Mustassa riisissä on paljon antioksidantteja (mm. antosyaania, kuten mustikassakin!), E- ja B-ryhmän vitamiineja ja siihen jää mielestäni kivempi purutuntuma kuin tavallisessa riisissä, sen oman kivan ehkä hieman pähkinäisen makunsa lisäksi. Ja se on hauskan näköistä lisukkeena!

BATAATTISALAATTI TAHINIKASTIKKEELLA

400 g bataattia
1/2 tl (ceylonin) kanelia
1 1/2 tl savupaprikajauhetta
oliiviöljyä
suolaa

1 1/2 dl mustaa riisiä / kvivoaa
1 ruukullinen korianteria
1 rasiallinen rucolaa
1/2 granaattiomenan siemenet

Kastike:
1 1/2 dl maustamatonta (kaura)jogurttia
2 rkl tahinia
1/2 sitruunan mehu
1/2 tl suolaa
1 tl juustokuminaa
mustapippuria

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja paloittele bataatti. Hiero bataattipaloihin kaneli, savypaprika ja loraus oliiviöljyä. Rouhi päälle suolaa. Laita bataattipalat uunivuokaan / pellille ja paahda n. 30 minuuttia.

2. Sillä välin keitä riisi/kvinoa kypsäksi, hienonna korianteri, irrota granaattiomenan siemenet. Sekoita paahtuneet bataatit riisin / kvinoan kanssa salaatiksi.

3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoile salaatin kanssa.

Lempi(lehtikaali)salaatti

Tämänhetken lempisalaattini syntyy lehtikaalista, pähkinöistä, siemenistä, parista luumusta ja muutamasta muusta aineksesta. Salaatti on niin täyttävä, kaunis ja sen makumaailma monipuolinen, että se tuntuu tarjoilevan jotain kaikille (maku)aistille. Eilen syödessämme koitin kysellä poikaystävältäni, että mitähän salaatti ehkä kaipaisi, entä olisiko jotain mitä salaatista kannattaisi jättää pois? Sain vastauksen nopeasti: salaatti ei tarvitsisi mitään lisää eikä mitään saisi jättää pois. Taisi siinä lauseessa sana “täydellinenkin” vilahtaa. Selkeä homma, eikö? Esitellään salaatti teille siis juuri sellaisena kuin se eilen pöytäämme koristi.

Alkuun muutama huomio ainesosista. Lehtikaaliin olettekin varmasti törmänneet blogeissa ja lehdissä tämän tästä. Allekirjoittanut hurraa, kun näin ravintorikas, edullinen sekä kotimaammekin pohjoisessa kolkassa kasvava tuote saa ansaitsemaansa huomiota! Lehtikaali on mahtavan ravinneprofiilinsa lisäksi todella monipuolinen kaali: se sopii salaattiin, keittoihin, wokkeihin, lisäkkeeksi, tai voit vaikka tehdä lehtikaalista sipsejä tai piilottaa sitä raakapiirakkaan.

Mutta mitäs muuta hyötyä lehtikaalista olikaan?

Lehtikaali, kuten muutkin lehtivihreää sisältävät kasvikset, on voimakkaasti anti-inflammatorinen, eli vähentää tulehdusta elimistössä. Hiljaisen tulehduksenhan epäillään olevan yksi tekijä monien voimakkaasti yleistyneiden kroonisten sairauksien taustalla, ja Time-lehti on sen jo vuonna 2004 nimennyt “hiljaiseksi tappajaksi”. Tämän ominaisuutensa lisäksi lehtikaalissa on paljon vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, kuitua, rautaa, kalsiumia (imeytyy kaaleista erinomaisesti), sekä kaiken tämän lisäksi terveellisiä rasvahappoja (sekä omega3 & omega6). Lehtikaalissa on huippumäärä mikroravinteita kaloreita kohtaan, ja saattaa olla yksi parhaista jutuista mitä voit itsellesi tarjota!

En malta olla nostamatta vielä yhtä salaatin ainesosaa esille: omenaviinietikkaa. Sekin on ihan huipputuote, ja vanhana luonnonlääkkeenä se tarjoaa apua ja helpotusta lukemattomiin vaivoihin. Sen kerrotaan mm. parantavan elimistön happo-emäs tasapainoa, helpottavan ruuansulatusta, parantavan aineenvaihduntaa, sekä auttavan kalsiumia ja rautaa imeytymään (täydellinen pari lehtikaalille, siis!).

Lisäksi on mukana muitakin huippuaineita (mm. kuoritut hampunsiemenet, pähkinät) jotka yhdessä lehtikaalin ja omenaviinietikan kanssa tekevät tästä salaatista ravinnepommin – juuri mitä tarvitsemmekin syksyn ja alkutalven pimeinä päivinä (D-vitamiinin lisäksi, tietty). Alla olevasta salaatista riitti meillä kahdelle, teillä ehkä kolmelle, riippuen syödäänkö teillä paljon. Meillä nimittäin syödään.

Salaattiin tarvitset: 150g (yksi pussi) lehtikaalia, 5 luumua, n. 10kpl isoa kaprista, n.10kpl vihreää oliivia, 0,5dl auringonkukansiemeniä, 1dl kuorittuja hampusiemeniä, 2dl pähkinöitä (tässä sekoitus), 5+ rkl oluthiivahiutaleita (maistele ja lisäile sen mukaan, kuinka juustoisen maun haluat). Revi lehtikaalista oksien paksuimmat kohdat pois ja silppua lehdet sopivan kokoiseksi, huuhtele. Paloittele luumut, kaprikset ja oliivit ja sekoita nämä kulhossa lehtikaalin kanssa. Lisää sekaan siemenet ja pähkinät.

Salaatinkastikkeeseen tarvitset 1 dl oliiviöljyä, 0,5dl omenaviinietikkaa, 1-2 tl hunajaa, kuivattua rosmariinia, basilikaa, suolaa ja pippuria – tai mitä vain mausteita, mitä kaapistasi löytyy. Sekoita kaikki ainekset, ja kaada salaatin päälle. Lopuksi lisää oluthiivahiutaleet mukaan, ja sekoita taas hyvin.

Valmis!