Posts Tagged ‘sitruunajuustokakku’

Sitruunajuustokakku (raaka)

Olettekohan ehtineet jo kuulla, että Helsinki on lähiaikoina saanut jopa kaksi uutta raakaherkkuihin erikoistunutta kahvilaa? Ihania uutisia meille kaikille terveellisemmästä herkuttelusta syttyville helsinkiläisille! Toisessa kahvilassa, Kuumassa, en ole ehtinyt vielä käydä, mutta Hymy Raw Food Cafen avajaisissa käväisin muutama viikko sitten. Ihana Ulla Viiskulma-blogissaan kirjoitti illasta&paikasta enemmän, mutta sen verran mainitsen minäkin, että avajaisissa tarjottu kakku oli ihanaa.

Tuosta illasta lähtien raakakakut ovat pyörineet mielessäni, ja huomasin että tässähän on ollut vaikka kuinka pitkä kakkubreikki meneillään. Tätä koloa paikkaamaan syntyi tämä raikkaan keväinen sitruunajuustokakku, joka, kuten muutkin Wellberries-herkut, syntyy superhelposti!

Helppous on muuten jännä juttu leivonnassa. Allekirjoittaneelle simppelien herkkujen tekeminen ja kehittely on ehkä koko blogin olemassa olon perusta. Uskon että yksinkertaisista&laadukkaista raaka-aineista saa tehtyä ihania ruokia, ja haluan että ihan jokainen halukas uskaltaisi kokeilla reseptejäni, ja sitä kautta ottaa askelia kohti terveellisempää elämää. Valmennusten kautta pystyn olemaan tukena ja oppaana pienelle osalle, mutta suurin osa teistä etenee kohti uusia ruokia ja raaka-aineita itsenäisesti. Juuri teitä ajatellen pyrin pitämään reseptit niin helppoina, ettei kynnys uuden kokeiluun olisi liian suuri, samalla kuitenkin niin herkullisina, että kokeneempikin leipuri voisi innostua niistä. Toivottavasti olen onnistunut tässä! Hyvänä merkkinä voisin pitää ainakin sitä, että eksyin kerran yhteen blogiin missä yhtä raakakakuistani tuunattiin monimutkaisemmaksi, sillä resepti itsessään oli niin simppeli. Hyvä vai huono, päätä sinä, mutta itse olin tyytyväinen lukiessani postausta!

Sitruunajuustokakku (raaka)

Pohja
1dl mantelijauhoa
2,5dl paloiteltuja taateleita
2rkl kookoshiutaleita
ripaus hyvää suolaa

Täyte
3,5dl cashewpähkinöitä (liotettuina, miel. yön yli)
1dl kookosöljyä
2 luomusitruunaa
1-2rkl hunajaa
0,5tl aitoa vaniljajauhetta

Valmista ensin pohja: aja taatelit sekä muut aineet tasaiseksi massaksi. Painele massa ohueksi pohjaksi pieneen leivinpaperoituun kakkuvuokaan (halkaisija n. 20cm), ja siirrä pakkaseen odottelemaan. Aja cashewpähkinät tasaiseksi massaksi blenderissä, ja lisää kookosöljy mukaan. Pese luomusitruunat huolellisesti, ja raasta niiden kuori mukaan massaan. Purista sitruunoista mehu, ja lisää se hunajan ja vaniljan kanssa mukaan. Anna pyöriä kunnes seos on tasaista, ja maista. Lisää hunajaa mukaan tarvittaessa, mutta muista, että myös pohja tuo makeutta kakkuun. Kaavi seos kakkuvuokaan, ja tee halutessasi pintaan kuvioita. Siirrä jääkaappiin vähintään muutaman tunnin ajaksi. 

Helpomman terveellisen herkkuttelun (ja arjen) puolesta!

xxx

Ps. Poikaystäväni mielestä tämä muuten on paras raakakakku mitä hän on maistanut (ja voin vakuuttaa, että aika monia kakkuja ja tekeleitäni on tässä vertailussa mukana). Kertokaa toki tekin mielipiteenne, jos innostutte tämän keväisen kakun tekemään!

Sitruunajuustokakku (raaka)

 

Postauksen kookosöljy on saatu yhteistyössä Cocovin kanssa, mantelijauhon Risentan.