Yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram.
“If unsure, add tahini” – oletteko kuulleet tuon lauseen aikaisemmin? Törmäsin siihen jonkun aikaa sitten somen syövereissä (en kuollaksenikaan muista, missä!) ja lause on päätynyt lähes jokapäiväiseen käyttöön keittiössäni. Olin tätä filosofiaa toteuttanut jo hyvän aikaa (sillä en usko että on paljon asioita mihin tahini ei sopisi) kun sain Urtekramin yhteistyöpostauksen tiimoilta kehittää reseptin heidän luomu tahinilleen – tuotteelle, mitä käytän jatkuvasti joka tapauksessa. Voitte kuvitella, että innostuin aiheesta, ja ainoa haaste oli miettiä millaisen reseptin tuotteen ympärille kehittelisin, kun tahnasta voi loihtia vaikka mitä!
Tykkään tahinista puurossa, omenan tai porkkanan päälle siveltynä, marinadissa (kyllä, kokeilkaa ihmeessä!), voin sijasta leivän päällä, smoothieissa, salaatin – ja muissa kastikkeissa, ja tietenkin, hyvää tekevissä herkuissa. Tällä kertaa pohdinnan jälkeen päätin tehdä tahinista taateleiden kanssa “kinuskia”, ja yhdistää sen syvän suklaiseen brownie-taikinaan, minne sesongin mukaisesti piilotin hieman kesäkurpitsaa tuomaan leivoksiin kosteutta. Näissä gluteenittomissa ja maidottomissa browniessa maistuu kinuski, pähkinät, tumma suklaa ja pistaasi, ja ne ovat yksinkertaisesti aivan ihania.
Parhaimmillaan herkut yhdistävät monia herkullisia raaka-aineita, kuten nämä browniet. Ne olisivat olleet herkullisia jo ilman täyteläistä, ja kiitos taateleiden, supermakeaa tahini-kinuskia, mutta kinuski päivittää nämä täysin uudelle tasolle! Samoin koko komeuden koristavat pistaasipähkinät tuovat paitsi oman ihanan makunsa herkkuun, tyydyttävät ne myös visuaalista puolta: eivätkö rikotut pistaasit nyt vaan ole ihan maailman kauneimpia tumman suklaan ja tahini-kinuskiraitojen päällä?
Kuten mainitsinkin, browniet säilyvät ihanan kosteina kiitos kesäkurpitsan, sekä kookosmaidon, maapähkinävoin ja banaanin, jotka samalla muuten korvaavat taikinasta kananmunan – nämä herkulliset tahini-kinuski leivokset ovat siis myös täydellisiä vegaaneille tai kananmuna-allergisille!
Sen lisäksi, että tahini maistuu ihanalta, tykkään toki myös sen ravitsemuksellisesta puolesta: Urtekramin tahini valmistetaan ainoastaan kuorellisista seesaminsiemenistä sekä ripauksesta suolaa. Siemenet ovat tietenkin luomua, ja ne on valittu mukaan erityisesti niiden pehmeän maun sekä pienen karvasainemäärän takia. Seesaminsiemenet ovat yksi kalsiumrikkaimmista raaka-aineista päällä maan, ja näin sopivat maidottomaan ruokavalioon paremmin kuin hyvin. Siemenissä on myös paljon kuitua, rasvoja sekä antioksidantteja.
Ja vielä tuosta alhaisesta karvasainemäärästä: sen todella maistaa! Suosittelen siis (tässäkin) preferoimaan ainoastaan laadukkaita (ja mielellään luomu) tahini-tahnoja, jos et halua kitkerää makua tahnan mukana – näissä todella on eroja. Tämän takia nimenomaan Urtekramin purkki nököttää keittiöni kaapissa, purkki purkin jälkeen.
Vaikka leivokset ovat ihanan kosteita ja pysyvät helposti kasassa, suosittelen silti antamaan niiden levähtää ja jäähtyä (vaikka se vaikeaa onkin!) hieman ennen tarjoilua. Maku syvenee ja koostumus vielä hieman tiivistyy.
Ihania, kinuskin ja suklaan makuisia hetkiä ruudun sillekin puolelle,
Tuulia xx
Gluteenittomat suklaabrowniet tahini-kinuskilla ja pistaaseilla
n. 12 palaa
kuivat:
2 dl mantelijauhoa
0,5 dl kaurajauhoa
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
märät:
0,75 dl vaahterasiirappia (myös hunaja käy jos käytät)
0,5 dl kookosmaitoa
3 rkl maapähkinävoita
2 rkl tahinia
1 banaani
1/2 kesäkurpitsa
hieman neitsytkookosöljyä
tahini”kinuski”:
8 pehmeää medjool-taatelia
2 rkl tahinia
ripaus vaniljajauhetta
0,2-04 dl vettä (riippuen taatelien kosteudesta)
(suolaa, jos käytit suolatonta tahinia)
koristeluun: pistaaseja
1. Laita uuni lämpiämään kohti 175 astetta. Sekoita ensin yhteen kuivat aineet.
2. Paloittele kesäkurpitsa ja laita märät aineet palojen kanssa blenderiin. Sekoita tasaista.
3. Kaada blenderin sisältö kuiviin aineksiin ja sekoita huolellisesti.
4. Leivinpaperoi uunivuoka ja öljyä se kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja siirrä sivuun odottamamaan.
5. Valmista tahini-kinuski: laita kaikki ainekset blenderiin. Lisää ensin vain hieman vettä, ja tarvittaessa lisää. Kinuskin tulee olla helposti lusikoitavaa tahnaa. Levitä kinuskia suklaataikinan päälle – tee raitoja tai muita kuviota.
6. Paista kypsäksi n. 40 minuutin ajan – tämä riippuu paljon käyttämästäsi vuoasta ja palojen paksuudesta. Tarkkaile herkkua paistamisen aikana.
7. Rouhi pistaasit veitsellä karkeasti, ja koristele leivokset. Anna vetäytyä hetkisen ennen tarjoilua. Nauti!